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不定期開工的phyphy實驗室這回又有新花樣了,
翻出5月初從日本搬回來的食譜,
實驗內容就是信太康代的『「ル・クルーゼ」ひとつで。』的食譜,
選擇的主題是作法相對簡單、看起來又很美味的日式創意料理—和風燉牛肉,
使用的材料有購於Costco的牛肋條一包(約500克)、
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培根2片、蔬菜A是西洋芹1/2根+洋蔥1/2顆+紅蘿蔔1/2條+忘了拍上寫真照的蒜頭1瓣,
還有馬鈴薯2顆、小小一袋就貴得不得了的珍珠小洋蔥16粒(購於新光三越A4),
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以及懶惰主婦的好幫手,購於Costco的蕃茄塊罐頭,
用來代替食譜中的2大顆新鮮蕃茄,
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調味料B的部份主要材料則有水400CC、友人贊助的紅酒300CC、日式醬油1大匙、
味增30克、蕃茄醬1又1/2大匙、烹大師1又1/2大匙、
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最後一個是這本食譜常用而且推薦的法式紅醬(デミグラスソース),
這罐紅醬一般超市遍尋不到,不過百貨公司底下的日系超市還滿常見,
新光三越A4的超市裡『有』、Sogo的Super City裡『有』、
連phyphy管區裡的Jasons超市也『有』,
有興趣的格友可以找找看,味道還不錯。^^
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將材料準備得差不多後,就開始動工啦!!
燉煮類的料理,最麻煩的就是前製作業,完成後幾乎可以輕輕鬆鬆的等著開飯,
那麼首先將牛肉切大塊,再用胡椒、鹽稍微醃一下,
再把培根和蔬菜A切得碎碎的,
蔬菜A的部份可以再用食物調理機切得更細碎,
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Le Creuset鍋裡放入15克的無鹽奶油,
鍋熱了以後再加入培根拌炒,
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培根炒出香味再倒入蔬菜A繼續地拌炒,
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丟入醃好的牛肉,
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再加上蕃茄塊罐頭及調味料B,
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努力將這些食材混合均勻,
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之後蓋上鍋蓋,整鍋放入預熱好的烤箱,
以220度(食譜記載200~250度間皆可)烤1個半小時,
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時間到了以後,試一下牛肉軟了沒有,如果不夠軟可以再烤一下,
如果軟了的話,就加入切大塊的馬鈴薯和珍珠小洋蔥,
放在瓦斯爐上再用小火煮個15分鐘,
再檢查一下湯汁,如果不夠濃稠,就從鍋裡舀個200CC的湯汁到碗裡,
加入奶油及低筋麵粉拌勻後,再倒入鍋裡即可,
起鍋前用鹽和胡椒調味,然後就可以擺盤啦!!!
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這樣的份量,以菲胖二人組的大肚量也可以吃上兩餐,
第一餐配上白飯及台啤的MINE,喔!齁搭啦!!!
第二餐則改搭讚岐烏龍麵,一樣好吃得不得了,(照片在第一張)
因為燉煮類的料理靜置一晚會更美味,
所以即使少了啤酒,phyphy還是覺得第二餐比第一餐更迷人,呵呵呵〜
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