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西元1948年(昭和23年)開始創業的鳳來軒,是一家開業60年的老店,
營業時間短到嚇人,只從上午11點到下午2點,甚至更早,
只要湯頭賣完了就收工打烊,一天大概只供應50碗麵左右,
因為這緣故,上一次phyphy到函館時撲了兩次空,
於是這回鎖定剛開店的11點,拉著行李就前往報到,終於順利達陣。
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進去之後,才猛然發覺這真是一間很小巧的店啊~
座位數不多,只有圍著吧台料理處的幾個座位和4張4人桌,
大概20個客人就會滿席,不過有非常濃厚的在地風情,
雖然漁火館的早餐把菲胖二人組餵的飽飽地,
我們還是很貪心的各點了一碗鹽味拉麵又加點了一份餃子,
函館拉麵素以清淡的鹽湯和中細麵條為代表,
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而鳳來軒透明度極高的湯頭則來自豬骨和蔬菜,
店主千田桑先以麥飯石去除水中的石灰味,
再用沒有雜質的水加入豬骨、昆布…等食材細心熬煮,
反覆地去除岩鹽的澀味,
精心製作出的湯頭看起來雖然質樸清淡,
嚐起來卻有著異常深奧的豐富層次感和驚人的口味,
也是那種古老滋味,會讓人懷念起小時候外婆煮的湯,
最後湯麵裡再簡單地搭配上叉燒肉、筍干和些許蔥花,便大功告成,
只可惜叉燒肉顯得略老,削弱了湯頭帶給菲胖二人組的震憾,
不過以500円的超優惠價格而言,是C/P值極高的一碗麵,
phyphy衷心的推薦。
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另外煎得金黃酥脆的餃子,輕輕咬下一口就可以嚐到滿滿的肉汁,
爆漿的感覺很特別,不像一般吃到的煎餃,
7個餃子400円的價格也是非常物超所值。

鳳来軒
地址:函館市末広町8-1(市電十字街電停下車徒歩1分)
電話:0138﹣22﹣4343
營業時間:11:00〜14:00(湯頭賣完就打烊)
公休:星期日、節日

2009年補充:美味的小店—鳳来軒因為不敵經濟的不景氣,
                   已經在結束營業了
                   它的好味道和實在的價格,只能留在記憶裡回味了!

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