拉麵是體驗北海道口味的最快方法,
因為日本人對於拉麵的狂熱是無與倫比的,
一說到拉麵,阿phy腦海裡立刻浮現出的圖樣是:
濃郁的湯汁、香Q有勁的麵條、新鮮美味的食材…
光是想,口水就已經流了滿地;
菲胖二人組拉麵之旅的第二站是享譽全日本的札幌拉麵。
以湯濃、麵大碗著稱的札幌拉麵,一開始是以鹽味為開端,
後來在無心插柳的情況下,創造出味噌口味的拉麵,
進而讓味噌拉麵成為札幌拉麵的代表口味,
甘醇香濃,並蘊含大豆強烈的口感,
混合了豬骨、雞骨及新鮮蔬果的精華而成的湯頭,
加上寒帶特有的粗麵條,
油脂豐富、香濃順口的甘美滋味令人入口不忘。
不過現在札幌拉麵的口味,也不再是味噌一家獨大,
而改成味噌、鹽味、醬油三國鼎立的狀態,
因此札幌拉麵的第一站,我們選擇以鹽味自慢的初代一國堂為出發點。
第一重:初代一國堂拉麵
「不比較.不模仿.不妥協」
這三句話是一國堂拉麵的美味的最大原因,
在拉麵的一級戰區開業,
一國堂嘗試了70種以上的材料,改變混合的比率,
從錯誤失敗的經驗中,嚴選出30多種的調味品製作出獨一無二的味道,
麵條則是由昭和三年就創業的製麵工廠,
以北海道特產的高級的麵粉做為原料製作而成的「堅麵」,
店家推薦的鹽味拉麵,湯頭以精選的名古屋雞熬製而成,
〔初代一國堂鹽味拉麵:應該只有半顆糖心蛋,
多的一顆是phyphy剪報紙的Coupon換來的〕
以長年製作豬骨湯的經驗做為基礎,
反複地實驗下終於完成了,一國堂驕傲的新湯頭,
看起來純粹、清澈的湯頭受到不喜歡豬骨湯的民眾和像阿phy一樣的女性大力支持。
另外店裡以豆腐為內餡的健康餃子也是值得一試,
沒有一般日式餃子的油膩,清爽的口感讓人想一個接著一個吃下去,
湯頭、餃子、服務態度都無可挑剔,
只可惜煮麵的師傅壞了整家店的評比,
phyphy和胖胖分別都吃到一坨沒有煮開的麵,這對於以麵為主打的店家實在是不可原諒的錯誤,
讓人失望的是內場的師傅以及服務人員都看見phyphpy把麵挑出來,
放在桌上餃子空盤上清楚展示,卻沒有一個人前來處理,
要不是阿胖一口把煮壞的麵吃下肚,又再離開後才告訴阿phy他也有一坨黏在一起的麵,
不然phyphy鐵定會請店家重新換兩碗上來,
因此目前已經把光顧了3次的初代一國堂列入觀察名單,
若下回還有這樣的情況出現就不再光臨。
初代一國堂拉麵本店
電話:011-232-1590
地址:札幌市中央区南2条西6丁目5-3
第二重:純連拉麵
純連是横浜拉麵博物館推薦的拉麵名店,
濃郁的湯汁是以豬大骨,再加入蔬菜、小魚干、昆布…等,長時間熳火細燉,
再在湯裡拌入炒過的絞肉、豆芽菜、蔥、生薑,蘊釀出獨特的風味。
而最受歡迎的味增拉麵是用佐渡燒烤後,逼出濃郁口味放置而成的。
〔純連味噌拉麵〕
位於地鐵南北線澄川站的純連,幾乎已成為澄川站的地標之一,
來到澄川站想吃純連卻沒帶地圖怎麼辦?
沒關係,地鐵站內的附近街道圖就標誌了純連的位置,
而且比起官網上不清不楚的概略圖要清楚上100倍,
不過二人組還是走的有點七上八下,因為實在不知道確實的位置,
走著走著卻經過了一片神社(應該是日本的墓園之類的吧),
正在發毛是不是走錯時,才發覺疑似墓園的神社旁邊就掛著純連的招牌!怪怪
來到純連用餐一定要有排隊的心理準備,
菲胖二人組是12點半左右到達,花了40分鐘左右的時間才排進店裡有機會點餐,
純連是以在販賣機購買餐卷的方式點餐,能購買餐卷真得讓排得心浮氣燥的我們感動萬分,
再花上30分鐘的等待時間,終於我們坐在用餐區上,
小小的店面裡只有20多個位置,難怪總是大排長龍,
phyphy和胖胖分別點了味增拉麵和叉燒味增拉麵,
而且哇哈哈店裡的最後一份叉燒在我們的碗裡,
因為我們買完餐卷交給服務的阿姨後,就看到阿姨改變販賣機的設定,
所有的叉燒拉麵都變成「賣完」,讓搶到最後一碗的我們心情大好,
這才不枉來自台灣的兩個愛吃鬼花這麼多的時間等等等等等了,
〔純連叉燒味噌拉麵〕
麵一端上來,第一眼看到的是浮在湯面的油脂,並沒有冷卻凝固破壞風味,
這可是真工夫啊
豆芽、筍乾與蔥花的簡單配料更能襯托出湯和麵的滋味,
整體的味道相當濃厚,在冷冷的冬天裡吃起滿足度更是倍增,
沒有多餘脂肪的叉燒肉是入口即溶的絕品,
單點的筍干,不論是單吃或是配著拉麵一起吃都很有口感,
這樣的好味道,難怪我們用完餐要離開時(下午2點多),
店門口還是排出一條長長的人龍,
phyphy覺得純連是很適合冬天品味的拉麵,
寒冬裡來上一碗又香又油的純連拉麵,
絕對可以迅速恢復元氣,重新再出發的喔!
PS:純連的官網上有50円折價券,每個人可以使用一張,
計畫到純連用餐的朋友,記得要先列印下來喔!
純連拉麵札幌本店
電話:011-842-2844
地址:札幌市豊平区平岸2条17丁目1-41
封印。記憶 (22)