B18
不定期開工的phyphy實驗室這回又有新花樣了,
翻出5月初從日本搬回來的食譜,
實驗內容就是信太康代的『「ル・クルーゼ」ひとつで。』的食譜,
選擇的主題是作法相對簡單、看起來又很美味的日式創意料理—和風燉牛肉,
使用的材料有購於Costco的牛肋條一包(約500克)、
B01

培根2片、蔬菜A是西洋芹1/2根+洋蔥1/2顆+紅蘿蔔1/2條+忘了拍上寫真照的蒜頭1瓣,
還有馬鈴薯2顆、小小一袋就貴得不得了的珍珠小洋蔥16粒(購於新光三越A4),
B07B04
B05B03
以及懶惰主婦的好幫手,購於Costco的蕃茄塊罐頭,
用來代替食譜中的2大顆新鮮蕃茄,
B09
調味料B的部份主要材料則有水400CC、友人贊助的紅酒300CC、日式醬油1大匙、
味增30克、蕃茄醬1又1/2大匙、烹大師1又1/2大匙、
B06
最後一個是這本食譜常用而且推薦的法式紅醬(デミグラスソース),
這罐紅醬一般超市遍尋不到,不過百貨公司底下的日系超市還滿常見,
新光三越A4的超市裡『有』、Sogo的Super City裡『有』、
連phyphy管區裡的Jasons超市也『有』,
有興趣的格友可以找找看,味道還不錯。^^
B02
將材料準備得差不多後,就開始動工啦!!
燉煮類的料理,最麻煩的就是前製作業,完成後幾乎可以輕輕鬆鬆的等著開飯,
那麼首先將牛肉切大塊,再用胡椒、鹽稍微醃一下,
再把培根和蔬菜A切得碎碎的,
蔬菜A的部份可以再用食物調理機切得更細碎,
B08
Le Creuset鍋裡放入15克的無鹽奶油,
鍋熱了以後再加入培根拌炒,
B10
培根炒出香味再倒入蔬菜A繼續地拌炒,
B11
丟入醃好的牛肉,
B12
再加上蕃茄塊罐頭及調味料B,
B13
努力將這些食材混合均勻,
B14
之後蓋上鍋蓋,整鍋放入預熱好的烤箱,
以220度(食譜記載200~250度間皆可)烤1個半小時,
B15
時間到了以後,試一下牛肉軟了沒有,如果不夠軟可以再烤一下,
如果軟了的話,就加入切大塊的馬鈴薯和珍珠小洋蔥,
放在瓦斯爐上再用小火煮個15分鐘,
再檢查一下湯汁,如果不夠濃稠,就從鍋裡舀個200CC的湯汁到碗裡,
加入奶油及低筋麵粉拌勻後,再倒入鍋裡即可,
起鍋前用鹽和胡椒調味,然後就可以擺盤啦!!!
B16
這樣的份量,以菲胖二人組的大肚量也可以吃上兩餐,
第一餐配上白飯及台啤的MINE,喔!齁搭啦!!!
第二餐則改搭讚岐烏龍麵,一樣好吃得不得了,(照片在第一張)
因為燉煮類的料理靜置一晚會更美味,
所以即使少了啤酒,phyphy還是覺得第二餐比第一餐更迷人,呵呵呵〜
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留言列表 (12)

發表留言
  • sallysoup
  • 好特別的做法喔
    直接把鍋送入烤箱^^
    而且phyphy寫的好清楚
    讓我好想跟著試試看
    不過
    這樣好像要先跟著敗鍋XD
  • 哈哈~小莎別想了!來敗吧!
    敗敗敗敗敗...(壞朋友催眠中)

    phyphy 於 2009/09/01 00:07 回覆

  • anniemakeup
  • 題外話
    菲你覺痞客邦有比較好嗎
    我覺一樣爛耶
    就講編輯器 我已經火大到忍無可忍了

    換行會自己跳得亂七八糟
    還會大小字體不同
    常常搞得我整個版面非常亂
    我還要自己去修語法
    靠 那我換來這個爛痞客做啥 寫篇文章搞死我自己 ! 剛剛我光是只是要改一個文章的時間,我花了三小時以上的時間才改好 !!!!!!!!!

    因為他會不段自己亂跳
    氣得我想罵粗話 !

    無名還不會有這樣的問題
    我已經很寫信去了
    如果再這樣 我看我又要幫回無名 至少寫文章不會這樣難寫啊 !

    痞客的編輯器真的爛到透!
  • 安妮是在說shift + enter的這個換行動作嗎?
    其實一開始用也不是很習慣,
    至於大小字體不同,
    不知安妮是不是先用別的工具編輯好文章,
    才利用複製貼上放到痞客的編輯器內,
    這樣應該是會出問題的,
    因為痞客的編輯器會將其他工具產生的HTML語法記起來,
    所以若不是用編輯器或不會產生語法的工具直接編輯,這一貼很容易亂掉,
    這種編輯器有他的優點但也有缺點啦!真的是有一好沒兩好!
    若是用編輯器直接編輯會造成大小字,倒是沒遇過耶!
    至於不會產生語法的工具,就是outlook,
    我文字都會在那裡寫好,再貼回編輯器,或直接就用編輯器寫,
    若需要複製貼上的文字,也會先貼在outlook再複製到編輯器內,
    這樣就不會有大小字的問題了!照片都是文章寫好後再補貼!
    剛開始也是很不習慣痞客的編輯方式,(還好有阿胖幫忙改語法)
    不過後來摸熟了,習慣了,倒是也沒覺得有啥不好用耶!
    反而有時候還覺得比無名的編輯器順手!^^

    phyphy 於 2009/08/31 23:39 回覆

  • anniemakeup
  • 我剛看到這篇文章

    http://support.pixnet.tw/index.php?topic=48687.0

    我還忘了講
    痞客龜速得要死
    拜託 我家還光纖耶 !
  • 關於這點,我也是沒遇到耶!慘!
    我們家也是光纖,除了痞客狐不時頭殼壞這點讓我們很不爽外,
    還真的沒慢過,甚至連以前都無法開無名編輯器的辦公室爛環境,
    現在開痞客編輯器都很快說!更別說痞客的網誌了!也是很順!
    不過,痞客狐常常頭殼壞這點的確挺讓人煩惱的!
    還好後來學會文字先在OUTLOOK打好,再貼去編輯器這個習慣,
    現在若突然頭殼壞也不擔心編輯好的文字不見了!
    不過若能把這個問題解決,痞客就還算讓人滿意啦!
    若是痞客爛了!說實在的寧可再去找別的平台!
    也不會想回無名了!之後遇到問題那會更嘔!
    反正現在已經整理好網誌了!要再搬家!我們都OK的啦!

    phyphy 於 2009/09/01 00:05 回覆

  • anniemakeup
  • 我對痞客就是編輯器很不滿,而且我寫文章我就是使用痞客的編輯器,不是從別的地方寫再來複製的,基本上我是屬於可以處裡我會盡量自己處理,除非到我忍無可忍我才會發飆!從使用痞客開始我每次寫文章都必須要自己去改語法,不管是使用shift + enter 或是 enter都一樣有跳行有問題 , 我甚至要自己去改,昨晚我用其他文章在測試跳行的問題,改一次沒用,要改過兩三次,跳行的問題才會解決!搞得我一整個又很怒!

    對於會想回無名 是因為至少他在我寫文章上沒有任何問題,如果寫一篇文章要讓我搞很久,真的會讓我不想寫,況且我還付了費用給痞客!
  • 是不太清楚安妮的狀況耶!
    可能要現場看過才知道出了什麼問題說!
    因為我們用shift + enter 是不會亂跳行啦!
    shift + enter 在痞客好像表示html的
    隔行,
    enter是

    隔頁,所以按enter比較會亂跳行,
    若要隔行只能按shift + enter ,若這兩種都按那一定會版面混亂的!
    不過可以用ctrl + z回復上一步的方式一步步回到沒混亂前的狀況,
    所以現在我們用的很順,若不小心按錯,都可以及時回復上一步,
    要不然也可以把中間的空白行全部清除掉,
    再來做痞客的shift + enter隔行動作,
    所以現在都不用阿胖幫忙改語法,只是連結要有顏色或底線時,
    痞客的編輯器就笨很多,才要阿胖出手修正語法的順序!
    剛開始也很不習慣!上手後編輯起來還挺方便的!
    若安妮只習慣無名的介面,那也沒有辦法啦!只好回去了!
    這也就是無名為何能夠不擔心出走潮的主要原因吧!
    不過無論安妮做何種決定,好姊妹都會支持的!加油!
    (小聲說:用習慣痞客的介面後,現在用無名的都覺得被閹割過的感覺很差!
    所以若真的不習慣痞客!我寧可再換一家!^^)

    phyphy 於 2009/09/01 11:07 回覆

  • 嘟嘟
  • 流口水ing…
    phyphy呀…我也要來一盤…
    我要加烏龍麵…
    我要…
    哇…我沒有啦…
  • 秀秀!秀秀!
    乖!嘟嘟!乖!
    也敗一個鑄鐵鍋來加盟吧!(奸笑~~)
    (啊!發覺勸敗勸的越來越壞心了!臉紅中~~囧)

    phyphy 於 2009/09/01 11:15 回覆

  • austin43
  • 這鍋不就是日本帶回來的嗎!
    好想吃看看!
  • 是啊!千辛萬苦背回來!
    是一定要來好好開煮囉!
    給望品香~~嘿嘿嘿~~(周星星笑~)

    phyphy 於 2009/09/02 09:55 回覆

  • anniemakeup
  • 可能我沒講清楚,一開始我是用enter沒錯的,後來我一直在研究到底是哪邊有問題,後來我知道要使用shift + enter <br / > , 但是問題一樣沒改變 ... = = , 因為改語法改到我快發瘋,所以後來,我還要進去樣式設計精靈去改css , 弄得我好累 ... , 這也是我文章後來有點不太想寫的主要原因,想到就怕.

    我不怕難的介面,坦白說不是念資訊的我,沒靠我老公我也自己可以抓蟲,但是每一篇都要抓,會讓我很想哭 ...

    也讓我開始想回到無名去,我不知道你所謂閹割的感覺是甚麼,我只需要我寫文章的時候不要浪費我的時間去修改,為何我一直拼命在痞克作掙扎,因為我無法接受無名拿掉訂閱,這對我看大家文章很不方便 ... , 真是一好沒二好,歹謝跟妳抱怨...

    可能痞客跟妳要好 ,
    無名則跟我要好吧 哈 !

    痞客還沒回我的信 看它們能如何幫我解決我的問題 ...
  • 好姊妹!秀秀~~
    改天把胖胖帶去聚一下,看看狀況到底是怎樣!
    阿胖說有可能是操作的問題,也可能是掛的CSS的問題,
    當然也可能更複雜,他覺得有必要的話,
    把你出問題的網誌內容html檔(不是文字檔喔!),
    和你網誌的CSS一起寄給痞客客服,這樣比較好抓蟲,
    不然依照安妮的描述,我們使用shift + enter 還真的沒出過類似狀況,
    否則痞客一開始就會被我們拋棄了!
    先提供完整一點的資訊給客服看看吧!
    若還是不行,就看你要搬哪去囉!加油!

    其實痞客真的有一好沒兩好,常頭殼壞這點就讓人咬牙!
    無名更糟一堆功能常常未經討輪便停用,
    甚至對付費會員不續繳會費時,處理得很糟糕,
    還在已付費期就把許多付費會員的功能停掉,逼會員續約,完全不尊重會員!
    介面和習慣對我們來說不是問題,被不尊重的閹割感覺才是我們介意的,
    不過每個人介意的地方不同,所以才會有市場區隔,也才不會被獨佔呀!
    所以真的不習慣痞客就離開吧!要回無名或另外覓巢我覺得都OK啦!
    只是無名對我們來說早就沒誠信了!痞客爛了我們最多搬去別家平台!
    回無名!沒門!這談不上要不要好啦!
    而且我們帳號還是會留在無名,只是我們不會再繳費了!
    當不付費的還自由點!呵呵~~

    phyphy 於 2009/09/02 10:18 回覆

  • anniemakeup
  • 你說的沒錯 這也是我終於不想忍耐出走無名的原因,要不要好是我苦中作樂開玩笑的啦 ~ 噗

    不過真的是被痞客氣的要暈倒了,我會照你說的把css給痞客看,看問題出在哪.
    不過至少痞客出問題會處理,無名出問題我寄信去都不回勒 ... > <

    說真的 當初就是只喜歡無名跟痞客,不然早考慮別的平台了,也不會在這掙扎,當然付給痞客費用也是掙扎的原因之一.

    希望痞客可以幫我處理好,不要再讓我發瘋了 噗

    不過我真的很久沒看到你了 該來辦趴了 哈哈哈
  • 呵呵~~快辦趴快辦趴!^+++++^

    phyphy 於 2009/09/03 10:49 回覆

  • pin7760

  • 那牛肋條是costco的嗎
    六包611
    真的很好用哦
  • 呵呵~~好像是這樣耶!
    因為是抱著朋友的大腿才能跟著進場敗!
    所以帳單不在手上,不過印象中好像差不多是這個價錢說!
    真的好用啦!讚!(開始想是不是也要來敗一張會員卡啊~)

    phyphy 於 2009/09/07 00:22 回覆

  • 小妖
  • 料下好多哦!有沒有簡化版呀?!看得一整個眼花花...

    我來想想怎麼用小妖姬燉好了...
  • 這已經很簡化了耶!
    來來來~~好姊妹!
    不用想啦!跟著敗鍋就對了!^+++++^

    phyphy 於 2009/09/22 10:29 回覆

  • lica0811
  • 哇塞,太酷了吧
    整支LC鍋放到烤箱
    還有照片為證
    你們家的烤箱真大耶XD

    為了想讓家裡的LC好好發揮
    我應該常到phyphy家研究研究 ^^
  • 啊!我們家的烤箱還好啦!不算太大!
    當初買的時候就尋找容量至少可以烤一隻全雞的大小,
    還好這個LC鍋放的下,再大一點可能就不行了說!呵呵~
    歡迎常來看看喔!(握手ing~)

    phyphy 於 2009/10/28 23:09 回覆

  • flambo
  • 煮深色食物
    鐵鍋內部會不會有色素沉澱啊
  • 煮了這麼些日子!
    感覺還好耶!
    不過因為家裡現在的瓦斯爐火太大,
    又火力不均,倒是鍋底燒焦了幾次,
    還好都可以處理的掉,給您參考囉!

    phyphy 於 2009/11/05 15:12 回覆