phyphy隨意貼

拉麵是體驗北海道口味的最快方法，
因為日本人對於拉麵的狂熱是無與倫比的，
一說到拉麵，阿phy腦海裡立刻浮現出的圖樣是：
濃郁的湯汁、香Ｑ有勁的麵條、新鮮美味的食材…
光是想，口水就已經流了滿地；
菲胖二人組拉麵之旅的第二站是享譽全日本的札幌拉麵。
以湯濃、麵大碗著稱的札幌拉麵，一開始是以鹽味為開端，
後來在無心插柳的情況下，創造出味噌口味的拉麵，
進而讓味噌拉麵成為札幌拉麵的代表口味，
甘醇香濃，並蘊含大豆強烈的口感，
混合了豬骨、雞骨及新鮮蔬果的精華而成的湯頭，
加上寒帶特有的粗麵條，
油脂豐富、香濃順口的甘美滋味令人入口不忘。　　　
不過現在札幌拉麵的口味，也不再是味噌一家獨大，
而改成味噌、鹽味、醬油三國鼎立的狀態，
因此札幌拉麵的第一站，我們選擇以鹽味自慢的初代一國堂為出發點。

第一重：初代一國堂拉麵～
「不比較．不模仿．不妥協」
 這三句話是一國堂拉麵的美味的最大原因，
在拉麵的一級戰區開業，
一國堂嘗試了70種以上的材料，改變混合的比率，
從錯誤失敗的經驗中，嚴選出30多種的調味品製作出獨一無二的味道，
麵條則是由昭和三年就創業的製麵工廠，
以北海道特產的高級的麵粉做為原料製作而成的「堅麵」，
店家推薦的鹽味拉麵，湯頭以精選的名古屋雞熬製而成，

〔初代一國堂鹽味拉麵：應該只有半顆糖心蛋，
多的一顆是phyphy剪報紙的Coupon換來的〕
以長年製作豬骨湯的經驗做為基礎，
反複地實驗下終於完成了，一國堂驕傲的新湯頭，
看起來純粹、清澈的湯頭受到不喜歡豬骨湯的民眾和像阿phy一樣的女性大力支持。
另外店裡以豆腐為內餡的健康餃子也是值得一試，

沒有一般日式餃子的油膩，清爽的口感讓人想一個接著一個吃下去，
湯頭、餃子、服務態度都無可挑剔，
只可惜煮麵的師傅壞了整家店的評比，
phyphy和胖胖分別都吃到一坨沒有煮開的麵，這對於以麵為主打的店家實在是不可原諒的錯誤，

讓人失望的是內場的師傅以及服務人員都看見phyphpy把麵挑出來，
放在桌上餃子空盤上清楚展示，卻沒有一個人前來處理，
要不是阿胖一口把煮壞的麵吃下肚，又再離開後才告訴阿phy他也有一坨黏在一起的麵，
不然phyphy鐵定會請店家重新換兩碗上來，
因此目前已經把光顧了3次的初代一國堂列入觀察名單，
若下回還有這樣的情況出現就不再光臨。

初代一國堂拉麵本店
電話：011-232-1590
地址：札幌市中央区南2条西6丁目5-3

第二重：純連拉麵～
純連是横浜拉麵博物館推薦的拉麵名店，
濃郁的湯汁是以豬大骨，再加入蔬菜、小魚干、昆布…等，長時間熳火細燉，
再在湯裡拌入炒過的絞肉、豆芽菜、蔥、生薑，蘊釀出獨特的風味。
而最受歡迎的味增拉麵是用佐渡燒烤後，逼出濃郁口味放置而成的。

〔純連味噌拉麵〕
位於地鐵南北線澄川站的純連，幾乎已成為澄川站的地標之一，
來到澄川站想吃純連卻沒帶地圖怎麼辦？
沒關係，地鐵站內的附近街道圖就標誌了純連的位置，
而且比起官網上不清不楚的概略圖要清楚上100倍，
不過二人組還是走的有點七上八下，因為實在不知道確實的位置，
走著走著卻經過了一片神社(應該是日本的墓園之類的吧)，
正在發毛是不是走錯時，才發覺疑似墓園的神社旁邊就掛著純連的招牌！怪怪～～

來到純連用餐一定要有排隊的心理準備，
菲胖二人組是12點半左右到達，花了40分鐘左右的時間才排進店裡有機會點餐，
純連是以在販賣機購買餐卷的方式點餐，能購買餐卷真得讓排得心浮氣燥的我們感動萬分，
再花上30分鐘的等待時間，終於～我們坐在用餐區上，

小小的店面裡只有20多個位置，難怪總是大排長龍，
phyphy和胖胖分別點了味增拉麵和叉燒味增拉麵，
而且哇哈哈～店裡的最後一份叉燒在我們的碗裡，
因為我們買完餐卷交給服務的阿姨後，就看到阿姨改變販賣機的設定，
所有的叉燒拉麵都變成「賣完」，讓搶到最後一碗的我們心情大好，
這才不枉來自台灣的兩個愛吃鬼花這麼多的時間等等等等等了，

〔純連叉燒味噌拉麵〕
麵一端上來，第一眼看到的是浮在湯面的油脂，並沒有冷卻凝固破壞風味，
這可是真工夫啊～
豆芽、筍乾與蔥花的簡單配料更能襯托出湯和麵的滋味，
整體的味道相當濃厚，在冷冷的冬天裡吃起滿足度更是倍增，
沒有多餘脂肪的叉燒肉是入口即溶的絕品，
單點的筍干，不論是單吃或是配著拉麵一起吃都很有口感，

這樣的好味道，難怪我們用完餐要離開時（下午2點多），
店門口還是排出一條長長的人龍，

phyphy覺得純連是很適合冬天品味的拉麵，
寒冬裡來上一碗又香又油的純連拉麵，
絕對可以迅速恢復元氣，重新再出發的喔！

PS：純連的官網上有50円折價券，每個人可以使用一張，
計畫到純連用餐的朋友，記得要先列印下來喔！

純連拉麵札幌本店
電話：011-842-2844
地址：札幌市豊平区平岸2条17丁目1-41