phyphy隨意貼

主食像一場華麗的歌劇表演，
在白色深凹的餐盤舞台上戲劇化的展開那美味豐姿，
這廂上台的是嫩煎鵝肝佐松露醬，
在厚實大根上堆積著兩片煎烤適中厚厚的鵝肝，
一刀切開略焦的外皮內裡是滑潤的肉質，
搭上一小塊大根混著香氣四溢黑亮的松露醬，
層次分明的口感讓人忍不住一口接著一口，

同時登場的還有鮑魚排，
一整顆鮑魚用橄欖油煎熟後再淋上用牛奶、起司…等調配的醬汁，
包裹在奶泡中的鮮美肉味，其實不賴，
不過與台式或港式的其他鮑魚料理大異其趣，
過去曾經混跡台港餐飲的俗阿phy，大概比較沒有口福，
看著那法式鮑魚盡心盡力的演出，好像並沒有得到更大的共鳴，
還不如出至道產牛的菲力牛排，

雖然只是點到為止的兩三片，可是一咬便有滿嘴爆漿感的紅肉，
若再搭上白盤四周點綴般的各種調味料或者一大口馬鈴薯泥，
那真是人間美味！
其實今晚菜單上的主角剛好也是牛肉料理，
phyphy12月初預定好這一晚的住宿與餐點時主菜並不是牛肉，
二月份開始更換菜單時，ゆふらん還貼心的發了mail來詢問，
看阿phy要不要變更或取消加點的這道菲力牛排，
還好嗜吃牛肉的菲胖二人組鐵了心的留下他，
不然就錯過了這風味截然不然的牛排料理，
最後上桌的便是今晚賓客們的共同主菜—勃艮第紅酒燉牛肉，

及以乾酪之王—帕馬森乾酪（Parmigiano Reggiano）製成的義大利調味飯，

這道料理還配上了一場精彩的桌邊秀，
由料理主廚在每組客人的桌邊親自調理，

只見原本不相干的飯粒和乳酪，在大廚師巧手下不斷的翻騰，
沒多久便融合一體成了香噴噴又粒粒清晰的油亮飯團，帶給視覺極大的滿足，
和著紅酒牛肉與紅酒醬汁一起送入饕客口中時，不時聽到四處響起的小小讚嘆聲。
酒足飯飽了！但謝幕的表演依然壓軸，
甜點是裹上特調糖汁的草莓，及一杯舒芙蕾配上香橙白蘭地焦糖漿，

當眼睜睜看著服務人員將剛烤好的舒芙蕾送到我們眼前，
貪吃的二人組找到一個怕它塌陷的好藉口，
匆匆拍了照就開始大快朵頤，
其實一定要趁熱吃的舒芙蕾與快食phy真得很速配，
微酸的草莓剛好可以開啟甜點的胃，單獨吃或搭上舒芙蕾都很不錯，
而香橙白蘭地焦糖漿淋在溫熱的舒芙蕾上更是極品，
伴隨濃濃的奶蛋香、軟呼呼的內餡、入口即化的食感，
真是一道美味又動人的甜點，
果然謝幕後是一定會留一手，安可聲中的餐後飲料也讓人就甘心，
咖啡或養生花草茶二選一，菲胖二人組不約而同選了熱咖啡，
不同一般的組合，一上來就給人驚豔，
那糖罐居然就是酒杯，別緻的品味不禁使人會心一笑！

就這樣搭著咖啡ゆふらん還怕食客們難免寂寞，
貼心地順便奉上今晚的茶點—香蕉核桃蛋糕，

質地密實不鬆散，也不會乾澀難嚥，
綿綿鬆鬆但又有彈性有點像黑糖糕的口感，
絕對是廚師們嘔心瀝血的高水準作品，
即使已十二分飽，相信也沒有人會願意錯過，
ゆふらん的晚餐，讓人捨不得結束一天的旅途，
如果可以，phyphy真想再住個一、兩晚，細細體會慢遊美食中的美好…

PS：這間優質料理旅館的營運，其實是有點嘗試和實驗性質的，
從2004年開始的期間限定，到今年秋天（2008年10月）便要劃下句點，
喜歡美食的朋友，請把握這最後的機會，
錯過了，就只能留下遺憾了～
    

自助者必先自重．自重者人必助之
新手自助前請先閱讀失格的台灣人

温泉オベールジュゆふらん
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