phyphy隨意貼

西元1948年（昭和23年）開始創業的鳳來軒，是一家開業60年的老店，
營業時間短到嚇人，只從上午11點到下午2點，甚至更早，
只要湯頭賣完了就收工打烊，一天大概只供應50碗麵左右，
因為這緣故，上一次phyphy到函館時撲了兩次空，
於是這回鎖定剛開店的11點，拉著行李就前往報到，終於順利達陣。

進去之後，才猛然發覺這真是一間很小巧的店啊～
座位數不多，只有圍著吧台料理處的幾個座位和4張4人桌，
大概20個客人就會滿席，不過有非常濃厚的在地風情，
雖然漁火館的早餐把菲胖二人組餵的飽飽地，
我們還是很貪心的各點了一碗鹽味拉麵又加點了一份餃子，
函館拉麵素以清淡的鹽湯和中細麵條為代表，

而鳳來軒透明度極高的湯頭則來自豬骨和蔬菜，
店主千田桑先以麥飯石去除水中的石灰味，
再用沒有雜質的水加入豬骨、昆布…等食材細心熬煮，
反覆地去除岩鹽的澀味，
精心製作出的湯頭看起來雖然質樸清淡，
嚐起來卻有著異常深奧的豐富層次感和驚人的口味，
也是那種古老滋味，會讓人懷念起小時候外婆煮的湯，
最後湯麵裡再簡單地搭配上叉燒肉、筍干和些許蔥花，便大功告成，
只可惜叉燒肉顯得略老，削弱了湯頭帶給菲胖二人組的震憾，
不過以500円的超優惠價格而言，是C/P值極高的一碗麵，
phyphy衷心的推薦。

另外煎得金黃酥脆的餃子，輕輕咬下一口就可以嚐到滿滿的肉汁，
爆漿的感覺很特別，不像一般吃到的煎餃，
7個餃子400円的價格也是非常物超所值。

鳳来軒
地址：函館市末広町8-1（市電十字街電停下車徒歩1分）
電話：０１３８﹣２２﹣４３４３
營業時間：11:00〜14:00（湯頭賣完就打烊)
公休：星期日、節日

2009年補充：美味的小店—鳳来軒因為不敵經濟的不景氣，
                   已經在結束營業了，
                   它的好味道和實在的價格，只能留在記憶裡回味了！