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王品集團旗下的連鎖餐廳一直有著不錯的口碑,
不過phyphy和家人朋友一向主攻較平價的系列,例如西堤牛排、陶板屋這個等級的,
價位較高的夏慕尼新香榭鐵板燒雖然就在住家附近,
但一直到主管豪氣招待之前,都未曾拜訪過。
這天中午我們一行三人來到夏慕尼新香榭鐵板燒板橋民生店用餐,
明明知道店的位置應該就在這一帶,但是卻無法快速定位,
只能怪夏慕尼新香榭鐵板燒的入口實在太低調,讓人無法和餐廳有聯想,
推門進入,服務人員很快地引導我們到地下室的用餐區就座,
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雖然是平常日,但是用餐的區域也七成滿,實在是出乎想像,
每個人的位置上都放有奶油及三種調味佐料,
調味佐料由下而上分別是和風洋蔥、蒜味美乃滋和玫瑰鹽,
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服務人員提供了搭配的建議,
例如玫瑰鹽搭配牛肉提味、蒜味美乃滋可以塗在麵包上等,都是不錯的選擇,
另外,和風洋蔥很清甜,
肚子空空、腦袋也空空等放飯的phyphy,在上菜前就吃了不少(笑~)。

用湯匙乘裝,一口大小的開胃菜-芒果晶球水果沙沙、燻鮭魚蘋果酸豆是第一個出現,
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讓人眼睛一亮的開胃菜,還沒送入口中,就怦然心動,
右邊的芒果晶球水果沙沙的口感很神妙,冰涼酸甜讓人感到驚喜又覺得好吃,
左邊的燻鮭魚蘋果酸豆,巧妙的組合恰好符合開胃的功能性,品嚐後更是讓人飢腸轆轆,
接著是帕瑪森起司麵包及雜糧麵包,這兩種麵包都是可以無料追加的,
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不過因為是現點現烤,需等待15分鐘左右,phyphy和同事都追加了一次,
熱騰騰的麵包不管搭配奶油或沾著湯品都不錯,
藏著葡萄乾和五穀雜糧的雜糧麵包,會讓人越吃越香,塗上蒜味美乃滋又是另一種美味;
湯品部份,phyphy選得是經典羅宋湯,
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以大量的蔬菜及牛肉熬煮而成,味道甘醇濃郁,不過並不是記憶裡印象最深刻的。
主管及同事都是點松露洋蔥湯,上桌時是由服務人員將湯品由茶壺倒入湯杯中,
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除了在視覺上頗具新鮮感,在斟湯時飄散出的香味,也讓客人更有所期待,
連臨座的phyphy都變節覺得松露洋蔥湯才是正確的選擇;
可以續杯的香檳氣泡飲料,不會太甜非常容易讓人一杯接著一杯,
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我們一行三人從座定位開始就拚命喝,已經喝了好幾杯;
phyphy的沙拉是鮭魚千層水果塔,
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將煙燻鮭魚、木瓜、起司切成薄片,加上酪梨醬層層相疊,
外表雖然不錯,但食用起來難度很高,因為一刀劃下,便整個分家散落開來,
只能再以叉子將各個食材集合送入口中,因此無法確定自己品嚐出的味道是不是廚師想呈現的,
主管選擇的是地中海陽光沙拉,
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官網介紹是選用多種新鮮的蔬果,
再加上主廚鐵板現煎的鮪魚,搭配特調的法式芥末鮪魚SAUCE,
同事的軟殼蟹沙拉,
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官網則是說將口感鮮美的軟殼蟹酥炸至金黃色,搭配主廚特調的塔塔醬及口感棉密濃郁洋芋泥,
以上兩道沙拉,阿phy都沒有試過,不過看主管及同事都笑容滿面,應該是滿意吧!
上主菜之前,先出場的是幫忙去除口中味道的檸檬Sorbet,
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冰涼微酸的滋味,讓phyphy不由自主地又多喝了一杯,忘了說這也是可以無限續杯的;
終於要介紹主菜了,阿phy和主管在主菜的部份都指定了白蘭地鴨胸,同事則選了凱薩琳牛排,
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在食材烹調之前,phyphy請主廚讓我拍張照片,
先介紹白蘭地鴨胸,這是一道能夠展技,或是說能讓廚師『秀』的料理,
主廚先在鐵板上把外皮煎酥,因為食材非常厚實,所以花費了不少的時間,
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接著主廚會針對調理方式、使用的白蘭地酒做個簡單地說明,
並告知將會出現的步驟,以及淋上白蘭地酒後會有火焰出現,請不要緊張等叮嚀,
接著就是精彩的桌邊秀了!年輕的主廚動作乾淨俐落,一氣喝成,
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在火焰消失後,鴨胸的紅色逐漸退去,調理完成的顔色更加地誘人,
起鍋前以鴨胸筋調製成的紅酒醬燉煮入味,最後再加上烤蘋果就大功告成了,
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phyphy覺得白蘭地鴨胸的料理秀是品嚐鐵板料理的精華,
推薦給初次去夏慕尼嚐鮮的朋友,能夠近距離看到主廚表演,會覺得料理倍加美味,
如果用餐時的位置不是太好,只要不干擾到其他客人,離開座位去拍照也是被允許的,
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這天的白蘭地鴨肉熟度恰到好處,又香又嫰的口感,沾玫瑰鹽或是紅酒醬吃都有其特色,
不過phyphy更愛的是一口鴨肉一口蘋果交替著吃,
同事的凱薩琳牛排就沒有什麼視覺衝擊,調理方式就是中規中矩,
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阿phy試了一小塊,
只能說除了份量上遠不如鴨胸外,牛肉的肉質一般般,味道也沒有什麼讓人驚豔之處,
是phyphy如果再訪,也不會想要點來品嚐的等級。
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主菜之後是櫻花蝦炒飯,
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因為吃了很多麵包又喝了不少飲料,所以這是阿phy唯一沒有續盤的一道,
米飯炒得粒粒分別,加上黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦營造出絶佳的口感,
將和風洋蔥拌入一起享用,又有另一種風情,
沒能再來一盤,其實有點飲恨,下次應該不續麵包,而是炒飯續盤才是。

用完炒飯後,服務人員引領我們離開鐵板區,坐到排列著桌椅的甜點區裡,
phyphy選得甜點是法國經典的甜點-法式布蕾,
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主管的是諾曼地蘋果派糕,
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同事的則是冰心濃漿巧克力,
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飲料我們則分別點了玫瑰奶茶、奇異果汁及薄荷茶,
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甜點除了同事的冰心濃漿巧克力比較沒問題外,阿phy和主管的甜點都讓人不想再回憶,
飲料則只有主管點的奇異果汁稍能見人,同事的玫瑰奶茶過份甜膩,
而薄荷茶讓一度讓phyphy懷疑服務人員是不是送錯了,很撒必西的感覺,
phyphy覺得甜點和飲料是夏慕尼新香榭鐵板燒需要再努力的部份,
以980元+10%服務費的價格定位,
甜點和飲料的品質卻和西堤牛排半斤八兩,實在是說不過去,
整體而言,阿phy會建議鴨胸愛好著可以試上一次,或是帶著家裡長輩來嚐嚐鮮也是挺不錯的,
至於其他的朋友,就墊墊自己的荷包,自行評估考量囉。。。

夏慕尼新香榭鐵板燒(板橋/民生店)
電話:(02)2250-9169
地址:新北市板橋區民生路二段235號
網站:http://www.chamonix.com.tw/

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留言列表 (6)

發表留言
  • bettymay
  • 好巧喔 我也剛寫完去夏慕尼的食記呢!
    鴨胸也是我的最愛,甜點真的很普通,
    其實我完全想不起來甜點的滋味了.....
  • 遇到同好了(握手),
    真希望它甜點可以多加油。
    PS:我很好奇謝忠道的慢食對分子料理的看法是什麼(笑)

    phyphy 於 2012/05/27 01:01 回覆

  • Kenneth Cheng
  • 我記得主管請我門吃那次 櫻花蝦炒飯吃了2次 至於甜點 真的需要改進阿.....
  • 果然應該續櫻花蝦炒飯而不是續麵包,
    當時的決策實在讓人懊悔啊!

    phyphy 於 2012/05/27 01:02 回覆

  • neko
  • 我超愛鴨胸的
    但是他好貴
    現在只停留在陶板屋
    下次想去試試舒食
  • 舒食我也有興趣,不過看別人的食記覺得自己會吃不飽。。。冏rz

    phyphy 於 2012/05/27 01:03 回覆

  • 張小春
  • 超想去吃吃看..一直沒機會.看了phyphy的介紹找個機會去試試囉
  • 平常日去的話,可能會有點太心痛,
    建議小春可以在重要節慶的聚餐裡,把這家店列入選項。

    phyphy 於 2012/05/27 01:05 回覆

  • 悄悄話
  • yulin
  • 看起來鴨胸倒是挺誘人的~!
    找個重要的節日吃看看好了!

    照著以前吃過西提和陶板屋的感想,對於飲料和甜點都不會太有期待......。