phyphy隨意貼

說到北海道的拉麵，
就會讓人想到札幌的味增拉麵、旭川的豚骨醬油拉麵以及函館鹽味拉麵三強鼎立的畫面，
各個地區不同風土民情所變化出各自不同的味道，
也因此讓愛麵一族的phyphy，
不論美食清單列得有多長，每次來到北海道，一定不會錯過與拉麵的相遇。
第一站旭川拉麵的特徵是使用豬骨以及雞骨加入海帶高湯，花費許多工夫細心熬煮的麵湯，
所熬出的甘美湯汁光是聞，就有一股獨特的味道；
而加在湯汁裡的，是各店經過精心挑選水分較少的細麵條，
因為麵條本身較為彎曲，所以可以吸收更多湯頭的味道。
原本預定到旭川的第一餐是青葉拉麵，
但是因為老闆有事外出，臨時公休一小時，
為了怕錯過無料巴士，臨時改由山頭火拉麵旭川本店打頭陣。

首部曲：山頭火拉麵～

（山頭火鹽味拉麵）
説到山頭火拉麵，最大的魅力應該是它白色的湯頭，
將豬骨、蔬菜、魚乾等材料分別以適當的湯度熬著後再混合之後使用，
不多加任何不必要的調味，到最後一滴的湯頭都是美味地，
山頭火的麵條是先前有提過含水較少的中細麵條，
不但和湯頭配合的恰到好處，麵條自己的香味也是讓phyphy食指大動的原因之一，
筍乾、木耳、入口即化的叉燒肉和麵及湯頭交織成動人的旋律，
只擺放在鹽味拉麵的紅色小梅，在視覺上更有畫龍點精之效。

（山頭火醬油拉麵）
胖胖吃得是醬油拉麵，麵和湯頭一樣無可挑剔，
溫潤的味道讓菲胖二人組很後悔沒點大碗的，不過以特殊碗來盛裝的山頭火拉麵，
看起來雖然小巧，容量卻也是十足，
難怪過了用餐尖鋒時間的下午3點，旭川本店裡還是有不少客人，而且還是當地人居多呢！

山頭火拉麵旭川本店
電話：0166-25-3401
地址：北海道旭川市3条8丁目 緑橋ビル

二部曲：青葉拉麵～
已經傳承三代，經營50多年的青葉拉麵，
是phyphy上次來旭川最難忘的回憶，
第二代的老老闆親切熱誠的招待，讓我對這家店留下深刻的印象，
這次舊地重遊，當然不能忘記當時相約再見的約定，
晚上逛完旭川冬之祭，二話不說就領著胖胖來到青葉，
隔了將近三年，店內的氣氛有些改變，包括我們在內大概有四組客人，聽起來好像都是外地人，
老老闆操著不流利的國語和英文強制指定男生醬油拉麵、女生鹽味拉麵，讓人感覺很商業、很觀光…

（青葉醬油拉麵）
以豬骨、雞胸骨、利尻昆布、小魚乾及各式蔬菜以慢火燉煮成的湯頭，油質顯得比較多，
不過醬油拉麵的湯頭醬油味很重，第一口除了醬油味，感覺不太到其他的滋味，
要第二口第三口後多種材料慢火熬煮的功力才能展現出來，鹽味拉麵也有同樣的情況，
而且不管是醬油拉麵還是鹽味拉麵，喜歡重口味的phyphy和胖胖還覺得鹹了點，

（青葉鹽味拉麵）
另外，菲胖二人組都算是快食一族，
尤其阿phy對自己吃『燒燙燙』麵的功力是頗為自豪的，
可是青葉拉麵的麵條軟化的速度竟然超過phyphy吃麵的速度，
所以吃到後面已經不是原本有咬勁、有口感的拉麵，而是變成阿phy最討厭的一鍋爛麵，
實在是讓人有點三條線，
在青葉拉麵的留言簿上也看到有其他人曾經記載下相同的感覺，
給討厭吃爛爛麵的同好參考。

青葉拉麵
電話：0166-23-2820
地址：旭川市２条８丁目２条ビル名店街

三部曲：梅光軒拉麵～
人氣超旺的梅光軒，phyphy兩次拜訪總感覺店內滿是熱鬧且歡樂的氣氛，
一進門，活力十足的歡迎光臨讓餓到不行的二人組心情大好，
五點一刻，下午的開店時間才經過15分鐘，
可是店裡已是滿座，還有許多客人在等候區等待，
加入等待群的菲胖二人組可是等了好一會兒才有位置。

（梅光軒鹽味叉燒拉麵）
利用大量豬骨、雞骨、小魚乾、昆布、蔬菜等熬煮10個小時而成的湯頭，
雖然口感濃郁但是後勁卻是非常清爽，
店家自豪不使用防腐劑的自製拉麵，讓phyphy吃得不意樂乎，
阿phy點的醬油蔬菜拉麵，堆得像座小山的爽口蔬菜是遊日本補充纖維質的最佳選擇，
不過原本的蔬菜拉麵是沒有叉燒肉的喔！

（梅光軒醬油蔬菜拉麵）
phyphy這碗的叉燒肉片是利用雜誌的優待卷換來的，
梅光軒切得粗粗又十分入味的筍乾讓菲胖二人組都有點意猶未盡，
加100円就能換到加大的飽足份量，真得非常超值，
也因為在梅光軒吃得太飽了，所以之後的消夜計畫只好取消，
讓菲胖二人組無法將美食清單上的店家一一完食，可惜啊！
PS：梅光軒在札幌的拉麵共和國裡也有分店，
喜歡旭川拉麵卻沒有安排停留旭川的伙伴可以去試試喔！

梅光軒旭川本店
電話：0166-24-4575
地址：旭川市2条8丁目買物公園ピアザビルBF

phyphy不負責任講評
為了能公平評比，三家店菲胖二人組都是選擇鹽味和醬油拉麵，
就湯頭而言：1.山頭火    2.梅光軒    3.青葉
就麵條而言：1.山頭火    2.梅光軒    3.青葉
就店內氣氛：1.梅光軒    2. 山頭火   3.青葉
整體而言，菲胖二人組的推薦是：1.山頭火    2.梅光軒
因為阿phy喜歡的是在地、質樸且熱情的小店，
所以下次來到旭川，青葉拉麵已經不會是phyphy美食清單的考慮範圍了…