phyphy隨意貼

會在從日本扛回Le Creuset鍋後再敗入一咖『男人的鍋』，完全超乎自己的想像，
事情開始於小凱在噗浪上的一噗，
超有行動力的小凱接著便找到了在國外販賣的Staub特價鍋，
然後精確的算出一個鍋6公斤，空運最大的箱子是20公斤要價85歐元，
單買一個鍋子要用10公斤的箱子，需花費55歐元，
所以若能揪到3個鍋一箱一起空運是最經濟的，很快地3咖26CM的Staub鍋成團，
來不及在一團參一腳的phyphy看得是心癢癢地，還好有敗家好咖Metori作伴，
而Stuab鍋二團在Metori的積極運作下也迅速成團，
Stuab鍋在台灣的價格真不可愛、有點高不可攀，人家德國亞馬遜卻還不時會有特價，
像這個26CM的橘鍋，入手時亞馬遜特價111歐元，
加上代購費及3個人分攤的運費，一個鍋換成台幣是5766元，這叫人怎麼能不衝動，
雖然運氣不好，被海關ㄗㄤ到，多繳了700元的關稅，但6466元還是非常划算，
整個鍋子擺在爐子上就好像是一個藝術品，鮮豔的漸層橘，光是用眼睛看，心情都很愉悅，

有著Staub字樣的鍋耳一整個有質感，

綁著緞帶的鍋蓋上有著La Cocotte跟Staub的字樣，
那有法國小國旗的鍛帶，phyphy一直到現在還捨不得丟，

翻開鍋蓋就是Staub鍋最引以自豪的圓凸點，
據說在烹調中產生的蒸氣會聚集在鍋蓋下方，
這透過特殊設計的圓凸點，會將聚集的蒸氣轉化為水氣滴入食物表面，而不會流向側邊，

經過這些日子phyphy的實際操作，也確實是如此，
鍋蓋的特殊設計，可以讓水蒸氣順勢流回鍋內，不會造成烹煮過程中水分的流失，

移開鍋蓋可以看到內鍋是黑色珐瑯底，
雖然資料上說特殊處理過的黑色霧面內裝不需要在烹煮前上油的過程，便可直接使用，
但在詢問過各賣場櫃姨阿姊後，發現鑄鐵鍋還是要經過養鍋的手續，才會比較不沾黏好清理，
經過胖胖養鍋處理後，依據資料所謂不怕酸性食物，
用於煎烤，可以讓肉汁瞬間被包裹住這幾點，
phyphy展開料理大試驗，一一證實後，現在家裡就是拿這個26CM的Staub當作炒鍋，
只要刷上一點點油就可以把食材烹煮得很美味。

這時套上網拍上買到的Mario Batali矽膠鍋耳，
（一樣是跟在厲害地小凱屁股後面買的，可以耐熱到攝氏260度^^）
還有利用新光三越禮卷買到的特惠組，其中之一的醬料刷，拿來充當油刷，
那橘配綠的感覺還真是不錯！
順便介紹一下下在鍋爐上的KuhnRikon節能板，
節能的效果據說一般般，但可以保護鍋底漸層烤漆不被刮傷，
因為phyphy家瓦期爐的爐火不是很平均，因此它更肩負了讓鍋子受熱平均的重要任務，

有用有保祐，為了家裡的另外兩個鍋，
phyphy趁折扣時又去Sogo買了一塊一模一樣的。
不過雖然Staub鍋好用，但是仍有一些小缺點，
像是重量就很令人頭大﹍，如果用久了phyphy以後可能會練就一身驚人的臂力，
另外它的金屬頭鍋蓋，雖然有可以直接進烤箱的優點，
但是在烹調過程中會變得非常的燙人，想要打開鍋蓋還得準備抹布幫忙，
再加上熱鍋的時間較其他質材的鍋子長了一點，
所以急性子的阿phy計畫日後再來添購一款阿基師用的平底鍋來當作中式炒鍋，
鑄鐵鍋還是拿來燉煮，這樣調理過程一定能更得心應手啊~

為什麼Staub鍋叫男人的鍋請見：http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040819A/
想要更加認識鑄鐵鍋請參考：http://blog.yam.com/tzui/article/15445820
Le Creuset鍋和Staub的比較：http://blog.xuite.net/selinacheng/funkitchen/22874737