phyphy隨意貼

說到京豆腐，就不得不說起那已有百年歷史的とようけ屋，
雖然可能不是京都做湯豆腐最古老的店家，卻也該是最負盛名者，
創業在明治年代的山本本店，
依然維持從中國大陸那流傳過來的古老傳統製作著豆腐，
因為本家只販賣並不提供相關餐飲，
所以平成四年在北野天滿宮前又開創了とようけ茶屋以償饕客，

這裡也是菲胖此行京都一定要列入的百年老店，
從たわらや的巷子轉出來，とようけ茶屋便在一旁，
早就已經長長的排隊人龍，在人行步道上還分成了兩段，
倚牆而站的是已經接近美味湯豆腐的食客，
靠近公車站牌的一方就還有的等待了！
原本菲胖一站定位，統計人數的服務阿姨，
便拿出一塊貼著『最後』字樣的立牌放在我們後面，
還把排在我們後方一對剛到的日本夫妻請走，
讓phyphy對自己的行程安排和幸運高興不已，
不過隨著時間消逝，居然又有許多不死心的人排在那牌子後面，
換了一個年輕的服務美眉，在讓隊伍向前遞補時，
也將那群人再遞補了進來，
瞬間那當日最後一組客人的喜悅被沖淡了不少，
也可憐起那早先被請走的日本夫妻，
可是這樣的小插曲，還是掩不住之後便要一嚐京豆腐的興奮！

占地只有12坪的這間とようけ茶屋，
總共有四層樓，地下一層、地上三層，

一樓門口處還有豆腐販賣的門市部，
除了排隊等待用餐的人群，門市部前也是絡繹不絕的購買人潮！

也因為占地不大，每個樓層能夠容納的客人相對不多，
用將近兩個小時的時間來換取空間，
菲胖餓人組終於還是盼到了那呼喊我們的美味時刻，
在入口處服務阿姨的指點下，走上窄陡的階梯來到二樓，
那張在樓梯口靠窗和柱子的小桌，便是我們的座位，
卸下行李一放剛好可以擠得下菲胖兩個人，
一坐定，安排在該樓層的服務阿姨，
馬上就為我們各端上了一杯熱茶和一碗開胃的湯豆腐，

(by 食べログ hannna)
那一小碗的雪白湯豆腐根本不能說是豆腐，
介於冰淇淋和優格的口感，和我們印象中的豆腐完全不同，
真的很特別，也讓我們更期待即將要端上來的豆腐料理，
當迎賓茶點吃乾抹淨，
phyphy點的茶屋招牌～とようけ丼(730円)便上桌了，
一份四樣，

(by 食べログ hannna)
主菜當然是在白飯上鋪了厚厚一層切成四方小塊豆腐的とようけ丼，
看過官網上簡易的說明，phyphy回想著，
那豆腐應該是經過油燙定型後，
與京都地產的椎茸、九條蔥一起以甜味湯汁燉煮入味，
就這樣豪邁的淋在一大碗白飯上，
再順手灑上幾許也是京都老店長文屋的七味粉調味，
加上一小塊七彩魚粄裝飾，真的是色香味俱全，
先小小試吃一口這豆腐醬料，甜而不膩，
加上那七味粉微麻微辣的滋味，果然是刺激食慾的好口味！
配上白飯滋味豐富無比，
若再搭配一起上桌的三盤京漬小菜和黑湯葉，口感更是多變！
害阿phy一口接著一口都差點忘了一旁還在等待上菜的胖胖，
最後當然愛妻還是很捨得的分了小小一口給他嚐嚐鮮囉！^^
可是並沒有虧待這個貪吃的阿胖喔，
幫他點了一組豪華套餐～奴膳，叫價1150円，

(by 食べログ lazyMiki)
除了一大碗白泡泡的米飯外，也同樣有一盤黑豆做成的黑湯葉，
不過還搭上一碗黃豆製作的白湯葉，
相同的時令京漬小菜也比とようけ丼份量多一些，
再加上一盤擺設清爽用豆皮包裹住豆腐和碎肉的油炸豆腐包，
與一份淋上甜味增醬的田樂料理～烤豆麩，
但這都不是重點，最重要的是那個一大塊長方形的雪白豆腐磚，
黑湯葉和京漬小菜與白飯就不必了，
其他的料理，甜蜜小夫妻如二人組者，
一起分而食之當然是必然的道理，
(哈哈哈～～對！最貪吃的人其實是phyphy！被發現了！)
說到那雪白豆腐，綿密細緻又富有彈性，有點像布丁的口感，
沒淋上和風醬滋味平淡爽口，淋上後根本不想搭配白飯下肚，
沒兩三下就被餓人組解決清盤；
至於烤豆麩，又讓豆腐料理進入了另一個空間，
吃起來完全不像是豆腐反而比較像魚粄和麻薯的綜合體，
甜味增醬的加持更是讓人懷疑這應該是最後才該上桌的甜點；
而油炸豆腐包和黑白湯葉，說實在味道就必較平常一般，
沒有特別令人驚豔的表現，印象也就比較不深刻，
也或許是菲胖二人組都是比較重口味的人吧！
可是整體而言，百年老店的京都豆腐，果然是名不虛傳，
和京都的所有美食一樣，京都的豆腐料理已經自成一格，
就和日本吸收他人文化後又自我創造的民族性一模一樣，
若是還有機會還是想再來嚐嚐這千年傳承的古老美食。


とようけ茶屋
網頁：http://www.toyoukeya.co.jp/shiten.htm
地址：京都市上京区今出川通御前西入紙屋川町822
電話：(075)462-3662
營業時間：飲食/11：00～15：00
              売店/10：00～18：30
              星期四定休(25日営業/月1回不定休)

延伸閱讀：2008京都紅葉狩《行程總覽》