說到京豆腐,就不得不說起那已有百年歷史的とようけ屋,
雖然可能不是京都做湯豆腐最古老的店家,卻也該是最負盛名者,
創業在明治年代的山本本店,
依然維持從中國大陸那流傳過來的古老傳統製作著豆腐,
因為本家只販賣並不提供相關餐飲,
所以平成四年在北野天滿宮前又開創了とようけ茶屋以償饕客,

這裡也是菲胖此行京都一定要列入的百年老店,
從たわらや的巷子轉出來,とようけ茶屋便在一旁,
早就已經長長的排隊人龍,在人行步道上還分成了兩段,
倚牆而站的是已經接近美味湯豆腐的食客,
靠近公車站牌的一方就還有的等待了!
原本菲胖一站定位,統計人數的服務阿姨,
便拿出一塊貼著『最後』字樣的立牌放在我們後面,
還把排在我們後方一對剛到的日本夫妻請走,
讓phyphy對自己的行程安排和幸運高興不已,
不過隨著時間消逝,居然又有許多不死心的人排在那牌子後面,
換了一個年輕的服務美眉,在讓隊伍向前遞補時,
也將那群人再遞補了進來,
瞬間那當日最後一組客人的喜悅被沖淡了不少,
也可憐起那早先被請走的日本夫妻,
可是這樣的小插曲,還是掩不住之後便要一嚐京豆腐的興奮!

占地只有12坪的這間とようけ茶屋,
總共有四層樓,地下一層、地上三層,

一樓門口處還有豆腐販賣的門市部,
除了排隊等待用餐的人群,門市部前也是絡繹不絕的購買人潮!

也因為占地不大,每個樓層能夠容納的客人相對不多,
用將近兩個小時的時間來換取空間,
菲胖餓人組終於還是盼到了那呼喊我們的美味時刻,
在入口處服務阿姨的指點下,走上窄陡的階梯來到二樓,
那張在樓梯口靠窗和柱子的小桌,便是我們的座位,
卸下行李一放剛好可以擠得下菲胖兩個人,
一坐定,安排在該樓層的服務阿姨,
馬上就為我們各端上了一杯熱茶和一碗開胃的湯豆腐,

(by 食べログ hannna)
那一小碗的雪白湯豆腐根本不能說是豆腐,
介於冰淇淋和優格的口感,和我們印象中的豆腐完全不同,
真的很特別,也讓我們更期待即將要端上來的豆腐料理,
當迎賓茶點吃乾抹淨,
phyphy點的茶屋招牌~とようけ丼(730円)便上桌了,
一份四樣,

(by 食べログ hannna)
主菜當然是在白飯上鋪了厚厚一層切成四方小塊豆腐的とようけ丼,
看過官網上簡易的說明,phyphy回想著,
那豆腐應該是經過油燙定型後,
與京都地產的椎茸、九條蔥一起以甜味湯汁燉煮入味,
就這樣豪邁的淋在一大碗白飯上,
再順手灑上幾許也是京都老店長文屋的七味粉調味,
加上一小塊七彩魚粄裝飾,真的是色香味俱全,
先小小試吃一口這豆腐醬料,甜而不膩,
加上那七味粉微麻微辣的滋味,果然是刺激食慾的好口味!
配上白飯滋味豐富無比,
若再搭配一起上桌的三盤京漬小菜和黑湯葉,口感更是多變!
害阿phy一口接著一口都差點忘了一旁還在等待上菜的胖胖,
最後當然愛妻還是很捨得的分了小小一口給他嚐嚐鮮囉!^^
可是並沒有虧待這個貪吃的阿胖喔,
幫他點了一組豪華套餐~奴膳,叫價1150円,

(by 食べログ lazyMiki)
除了一大碗白泡泡的米飯外,也同樣有一盤黑豆做成的黑湯葉,
不過還搭上一碗黃豆製作的白湯葉,
相同的時令京漬小菜也比とようけ丼份量多一些,
再加上一盤擺設清爽用豆皮包裹住豆腐和碎肉的油炸豆腐包,
與一份淋上甜味增醬的田樂料理~烤豆麩,
但這都不是重點,最重要的是那個一大塊長方形的雪白豆腐磚,
黑湯葉和京漬小菜與白飯就不必了,
其他的料理,甜蜜小夫妻如二人組者,
一起分而食之當然是必然的道理,
(哈哈哈~~對!最貪吃的人其實是phyphy!被發現了!)
說到那雪白豆腐,綿密細緻又富有彈性,有點像布丁的口感,
沒淋上和風醬滋味平淡爽口,淋上後根本不想搭配白飯下肚,
沒兩三下就被餓人組解決清盤;
至於烤豆麩,又讓豆腐料理進入了另一個空間,
吃起來完全不像是豆腐反而比較像魚粄和麻薯的綜合體,
甜味增醬的加持更是讓人懷疑這應該是最後才該上桌的甜點;
而油炸豆腐包和黑白湯葉,說實在味道就必較平常一般,
沒有特別令人驚豔的表現,印象也就比較不深刻,
也或許是菲胖二人組都是比較重口味的人吧!
可是整體而言,百年老店的京都豆腐,果然是名不虛傳,
和京都的所有美食一樣,京都的豆腐料理已經自成一格,
就和日本吸收他人文化後又自我創造的民族性一模一樣,
若是還有機會還是想再來嚐嚐這千年傳承的古老美食。


とようけ茶屋
網頁:http://www.toyoukeya.co.jp/shiten.htm
地址:京都市上京区今出川通御前西入紙屋川町822
電話:(075)462-3662
營業時間:飲食/11:00~15:00
              売店/10:00~18:30
              星期四定休(25日営業/月1回不定休)

延伸閱讀:2008京都紅葉狩《行程總覽》

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