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方將日落,肚子似乎就已經感到飢餓,
一再提醒自己別在房間裡舒服的睡著了,坐在起居室耐著性子等待,
下午那位男性服務人員離去時不斷叮囑,菲胖二人組千萬別在用餐時間自己亂跑,
在藏群,房客前往餐廳用餐是必須等待服務人員前來引導,
好不容易,耳邊響起叩叩叩~的敲門聲,
另一位清秀的女性華裔服務員出現,
在她的引領下,phyphy和胖胖終於可以前往期待中另一重頭戲的會場—餐廳。

藏群的用餐區都是包廂式,這些包廂內部的裝潢也多有不同,
包廂前的門牌和房間名稱相對應且可以抽換,
所以每個客房不但都有專屬的私密空間,
每次用餐時的包廂還不一定會是同一間,
在服務人員帶領下走進掛著『整』名牌的私人包廂,
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內部隱密又寬敞舒適讓用餐時間更加輕鬆自在,
一見桌上那長長的菜單讓phyphy期待起即將到來的懷石宴席,
看看能否用食慾沖淡一點下午的不愉快,
雖然這時已經擺上餐前梅酒,但仍忍不住想再喝點什麼,
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輕聲詢問負責的服務人員是否能針對今天的餐點提供些好建議,
她的回答是日本料理不像西洋料理有著什麼菜配什麼酒的製式規定,
菲胖二人組可自由選擇任何自己想要喝的酒,
聽起來好像是沒什麼不對啦!
只是阿phy覺得美酒和料理如果搭配得宜不但可以增加飲食的豐富度,
更可以同時引導出兩者的美味,
這下少了專業的建議,只好自己看著不熟悉的酒單憑感覺決定,
內心裡不免還是有些許小遺憾,
當服務人員離開包廂準備料理去,
菲胖二人組一邊小酌著餐前酒,一邊就觀察起面前大大的餐桌,
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那牙籤盅、煙灰缸都是平常就會出現在餐桌的什物,
比較引起兩人好奇心的,則是個有著紅黑間隔外觀的藤編物,
拿在手上把玩時,才發現裡面原來是可以呼喚服務人員的…呼叫鈴,
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為了避免與用餐環境不協調,細心的置放在美麗的藤盒裡,
這個部份可以說是藏群的堅持,也是能讓空間維持一慣優雅的密技,
順帶一提,作務衣及半纏穿起來真是舒服,
要不是價格太高,還真想帶個兩套回台灣。
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不久,上菜了!開幕時藏群標榜多國籍料理的晚餐,
經過一段時間的修正,已經轉變成了和式懷石創作料理,
既然是創作本來想像中應該會如同藏群的建築般讓人驚豔不已,
可是看到陸續端上的菜色,雖然肚餓,卻開始有點失望,
就讓我們依照菜單一道道好好的品頭論足一番吧!

先付:醬油醃漬葉山葵,清爽的口感還頗能開胃,不錯。
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前菜:由鹽味蟹肉、蓮藕、扇貝製品、起司山葵風味的煙燻鮭魚及櫻餅組成,
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不過坦白說,每種小菜在擺盤和口味上都是很一般的水準,
沒有讓人耳目一新特別突出的感覺,小失望。

刺身:中トロ(中段鮪魚肚)和牡丹蝦,
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小小一盤若是精緻,份量和造型倒還其次可不講究,
但phyphy個人覺得刺身的口感卻遠遠不如函館漁夫開的湯元漁火館
就連那牡丹蝦也沒有漁火館的新鮮活跳來的帶勁,失望加劇。

蒸物:塊菌豆乳茶碗蒸,
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服務人員送上桌時一再要我們小心燙,
熱呼呼的滑嫩口感,冬季夜裡一嚐,
算是晚餐中難得的美味,扳回了些許分數。

燒物:博多地雞腿,佐上由蒜、酸橘醬、柚子胡椒及芥末調製而成的調味沾醬,
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也不曉得是哪裡出了問題,醬料沒有辦法很提味,
讓烤的不是很焦酥地雞腿肉不但沒有燒烤的口感,
味道就和一般市售的棒棒雞腿沒兩樣,甚至肉質還更乾劣,
真是讓人印象深刻的大失望。

お凌ぎ:燒烤湯葉加上鮭魚子,
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算是很有創意的一道料理,但大概二人組的嘴叼,
湯葉和鮭魚子的組合嚐起來總覺得有點不對勁,失望的星星再加上一個。

進肴:味增風味烤洋蔥湯,
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說到熱騰騰的湯品一向是phyphy的最愛,
而這道長時間烹調的洋蔥湯非常濃稠,主題的洋蔥幾乎是入口即化,
整體而言味道香厚,口感豐富且有層次,可以算是搶分的大佳作。

口変り:涼拌油菜花,看起來是道非常家常風味的料理,
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嚐起來也真的和自家媽媽做得沒什麼兩樣,
特色是讓人會想回家。

揚物:用刺嫩芽、春菊(山茼蒿)及きたあかり馬鈴薯做成地天婦羅,
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炸得酥脆的麵衣包裹住初春野菜本身的甜味,
鮮甜爽口絲毫沒有炸物的油膩感,
一口咬下,不但可以聽到清脆的麵衣斷裂聲,
還能嚐到食材本身應有的水份及鮮甜,沾上特調的沾醬,一整個好吃!

鉢盛り:鰊魚田售煮,
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喜歡吃魚的人看到這道料理應該會很高興吧!
冬末春初是鰊魚的季節,因此鰊魚又有著『春告魚』的別名,
近年來因為產量銳減,捕獲不易,越來越顯得夢幻,
這道菜只利用了稀有食材本身的美味,也算不上太有創意,
肉質的確鮮美,但是魚刺細小又多,
最怕魚刺的懶人phy只吃了一點點就棄械投降,
只能在心中大聲的吶喊:這不是我的菜啊~可惜了。
 
御飯:仁木町銀山池田悟先生以有機方式種植的きらら397號米,
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具光澤感而且顆顆分明的397號米,有彈性而且又香又Q,
一下子就能扒光一大碗,那美味的份量顯然是少了點,
聽說是還可以再加飯,不過沒有了開胃菜,加也是枉然。

止椀:蛤蜊清湯,雖愛喝熱湯,
但這道湯品真的平凡地沒什麼值得特別介紹。
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香物:五種醃製物,五彩繽紛,光看就覺得美味,
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和397號米是最佳拍擋,phyphy光是配著這五種漬物就把一碗白飯吃光。

水菓子:草莓和紅豆蛋糕,
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這真的是餐後甜點,不要懷疑,
藏群的甜點大概也沒法比它的酒吸引人吧!
至於味道,那就普通的不值得再提。

最後phyphy和胖胖各再點了一杯拿鐵當作餐後飲料,
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比起晚餐的餐食,這結尾的咖啡可以算超高水準的演出!

寫到這兒,忍不住要談談在藏群用餐的感覺,
服務我們用餐的是一位在北海道求學的華裔女服務員,
雖然服務態度、講話的語氣及用字譴詞都比先前客房服務的男服務員得體許多,
但是原本希望在語言相通的情況下,對於日式料理可以有多一點點的了解,
可是服務美眉的餐間服務從頭到尾只說了:失礼します、請慢用、小心燙
完全沒有一般日本料亭會多利用一點點時間細心說明菜色,
讓客人可以了解料理長的料理及想法,尤其又是這麼一家高貴的旅店,
料理又是這麼的有實驗精神,服務人員應該要花更多時間和精神才是,
如果語言相通的餐間服務只要說這些,
那麼直接對換成全日文的環境,兩光phy的應對也能游刃有餘了!
或許是媒體對於藏群有著太多溢美之詞,
或許電視採訪的規格和一般旅客的規格大不相同,
用完晚餐後對藏群有著更深一層的失望,
這一晚的餐食與phyphy在電視節目東西軍旅行團見到的落差甚大,
不但少了該有的創意火花,連食材、烹調大多都只是一般的水準,看不出用心,
加上語言雖相通卻沒有能發揮和風極致的服務,
更無法讓菲胖二人組吃完後泛出幸福的微笑,
實在是讓人遺憾不已啊~


自助者必先自重.自重者人必助之
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小樽旅亭藏群
網址:http://www.kuramure.com/
電話:0134﹣51﹣5151
傳真:0134﹣51﹣5000
地址:北海道小樽市朝里川温泉2丁目685番地

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