phyphy隨意貼

有了Staub鑄鐵鍋後，phyphy的廚娘魂大復活，
利用假日翻出了塵封已久的食譜，
決定從『朱利安諾的廚房03—義大利麵的即興演出』找尋靈感，
檢查了冰箱裡的材料後，「茄汁墨魚義大利麵」就決定是你啦！！！
阿phy做菜還算隨興，食譜只是參考用，份量、口味都會隨著當時的心情調整，
這天事先準備的材料有：墨魚一尾切成細長條狀、蘆筍一把切段、洋蔥一顆切碎、
最麻煩地是需要去皮去籽的蕃茄，乾脆偷懶，直接用Costo買來的蕃茄罐頭代替，
其他的材料包括義大利麵250克、不甜的白酒一杯、
乾燥的荷蘭芹適量、鹽和胡椒﹍等有的沒有的，
備好料，準備另一個鍋子煮麵後，就可以正式動工啦！！！
首先，先熱鍋，櫃姨有交待鑄鐵鍋一定要先熱鍋，鍋熱了以後塗上一層薄薄的橄欖油，
油熱後炒香洋蔥，一直到洋蔥變軟為止，
（以前要一直翻炒，現在有鑄鐵鍋只要蓋上鍋蓋安心等著就行囉！）

接著放入墨魚後，意思性的翻炒一下再度蓋上鍋蓋，
大約5分鐘後（食譜寫的是10分鐘，phyphy自動減半，呵呵~）倒入白酒，使其蒸發入味後，

再加入番茄，撒鹽及胡椒調味，然後又蓋上鍋蓋繼續燉煮，
燉煮的同時順便關心一下隔壁煮麵的鍋子，差不多6分熟就可以起鍋，
（至於6分是多熟就看個人的喜好與造化啦﹍）

把6分熟的義大利麵丟進鑄鐵鍋裡，
利用裡面的湯汁把它煨熟，也讓它吸收多餘的水份，

起鍋前加入蘆筍再蓋上鍋蓋悶煮一下下，千萬不要悶太久，要保持蘆筍的口感才好吃，
最後起鍋裝盤就大功告成了，

由於我們家是吃粗飽，所以裝盤很隨便，
只有滿滿的一大盤不用什麼裝飾就會有好胃口，
在胖胖急著開動前，搶下幾張照片，只可惜客廳光線不夠，只有一張沒糊掉，

自己動手作，不但配料多、份量一定夠，而且少油少鹽，
餐後再來杯蓋上厚厚一層奶泡的冰滴咖啡，一整個心滿意足，

phyphy實驗室，本日實驗大〜〜成〜〜〜功〜〜〜〜〜^^Y