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主食像一場華麗的歌劇表演,
在白色深凹的餐盤舞台上戲劇化的展開那美味豐姿,
這廂上台的是嫩煎鵝肝佐松露醬,
在厚實大根上堆積著兩片煎烤適中厚厚的鵝肝,
一刀切開略焦的外皮內裡是滑潤的肉質,
搭上一小塊大根混著香氣四溢黑亮的松露醬,
層次分明的口感讓人忍不住一口接著一口,
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同時登場的還有鮑魚排,
一整顆鮑魚用橄欖油煎熟後再淋上用牛奶、起司…等調配的醬汁,
包裹在奶泡中的鮮美肉味,其實不賴,
不過與台式或港式的其他鮑魚料理大異其趣,
過去曾經混跡台港餐飲的俗阿phy,大概比較沒有口福,
看著那法式鮑魚盡心盡力的演出,好像並沒有得到更大的共鳴,
還不如出至道產牛的菲力牛排,
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雖然只是點到為止的兩三片,可是一咬便有滿嘴爆漿感的紅肉,
若再搭上白盤四周點綴般的各種調味料或者一大口馬鈴薯泥,
那真是人間美味!
其實今晚菜單上的主角剛好也是牛肉料理,
phyphy12月初預定好這一晚的住宿與餐點時主菜並不是牛肉,
二月份開始更換菜單時,ゆふらん還貼心的發了mail來詢問,
看阿phy要不要變更或取消加點的這道菲力牛排,
還好嗜吃牛肉的菲胖二人組鐵了心的留下他,
不然就錯過了這風味截然不然的牛排料理,
最後上桌的便是今晚賓客們的共同主菜—勃艮第紅酒燉牛肉,
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及以乾酪之王—帕馬森乾酪(Parmigiano Reggiano)製成的義大利調味飯,
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這道料理還配上了一場精彩的桌邊秀,
由料理主廚在每組客人的桌邊親自調理,
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只見原本不相干的飯粒和乳酪,在大廚師巧手下不斷的翻騰,
沒多久便融合一體成了香噴噴又粒粒清晰的油亮飯團,帶給視覺極大的滿足,
和著紅酒牛肉與紅酒醬汁一起送入饕客口中時,不時聽到四處響起的小小讚嘆聲。
酒足飯飽了!但謝幕的表演依然壓軸,
甜點是裹上特調糖汁的草莓,及一杯舒芙蕾配上香橙白蘭地焦糖漿,
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當眼睜睜看著服務人員將剛烤好的舒芙蕾送到我們眼前,
貪吃的二人組找到一個怕它塌陷的好藉口,
匆匆拍了照就開始大快朵頤,
其實一定要趁熱吃的舒芙蕾與快食phy真得很速配,
微酸的草莓剛好可以開啟甜點的胃,單獨吃或搭上舒芙蕾都很不錯,
香橙白蘭地焦糖漿淋在溫熱的舒芙蕾上更是極品,
伴隨濃濃的奶蛋香、軟呼呼的內餡、入口即化的食感,
真是一道美味又動人的甜點,
果然謝幕後是一定會留一手,安可聲中的餐後飲料也讓人就甘心,
咖啡或養生花草茶二選一,菲胖二人組不約而同選了熱咖啡,
不同一般的組合,一上來就給人驚豔,
那糖罐居然就是酒杯,別緻的品味不禁使人會心一笑!
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就這樣搭著咖啡ゆふらん還怕食客們難免寂寞,
貼心地順便奉上今晚的茶點—香蕉核桃蛋糕,
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質地密實不鬆散,也不會乾澀難嚥,
綿綿鬆鬆但又有彈性有點像黑糖糕的口感,
絕對是廚師們嘔心瀝血的高水準作品,
即使已十二分飽,相信也沒有人會願意錯過,
ゆふらん的晚餐,讓人捨不得結束一天的旅途,
如果可以,phyphy真想再住個一、兩晚,細細體會慢遊美食中的美好…

PS:這間優質料理旅館的營運,其實是有點嘗試和實驗性質的,
從2004年開始的期間限定,到今年秋天(2008年10月)便要劃下句點,
喜歡美食的朋友,請把握這最後的機會,
錯過了,就只能留下遺憾了~

    

自助者必先自重.自重者人必助之
新手自助前請先閱讀失格的台灣人

温泉オベールジュゆふらん
網址:http://tohoresort.com/yufran/
電話:0143﹣80﹣3115
地址:北海道登別市登別温泉町143 

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