phyphy隨意貼

王品集團旗下的連鎖餐廳一直有著不錯的口碑，
不過phyphy和家人朋友一向主攻較平價的系列，例如西堤牛排、陶板屋這個等級的，
價位較高的夏慕尼新香榭鐵板燒雖然就在住家附近，
但一直到主管豪氣招待之前，都未曾拜訪過。
這天中午我們一行三人來到夏慕尼新香榭鐵板燒板橋民生店用餐，
明明知道店的位置應該就在這一帶，但是卻無法快速定位，
只能怪夏慕尼新香榭鐵板燒的入口實在太低調，讓人無法和餐廳有聯想，
推門進入，服務人員很快地引導我們到地下室的用餐區就座，

雖然是平常日，但是用餐的區域也七成滿，實在是出乎想像，
每個人的位置上都放有奶油及三種調味佐料，
調味佐料由下而上分別是和風洋蔥、蒜味美乃滋和玫瑰鹽，

服務人員提供了搭配的建議，
例如玫瑰鹽搭配牛肉提味、蒜味美乃滋可以塗在麵包上等，都是不錯的選擇，
另外，和風洋蔥很清甜，
肚子空空、腦袋也空空等放飯的phyphy，在上菜前就吃了不少（笑～）。

用湯匙乘裝，一口大小的開胃菜－芒果晶球水果沙沙、燻鮭魚蘋果酸豆是第一個出現，

讓人眼睛一亮的開胃菜，還沒送入口中，就怦然心動，
右邊的芒果晶球水果沙沙的口感很神妙，冰涼酸甜讓人感到驚喜又覺得好吃，
左邊的燻鮭魚蘋果酸豆，巧妙的組合恰好符合開胃的功能性，品嚐後更是讓人飢腸轆轆，
接著是帕瑪森起司麵包及雜糧麵包，這兩種麵包都是可以無料追加的，

不過因為是現點現烤，需等待15分鐘左右，phyphy和同事都追加了一次，
熱騰騰的麵包不管搭配奶油或沾著湯品都不錯，
藏著葡萄乾和五穀雜糧的雜糧麵包，會讓人越吃越香，塗上蒜味美乃滋又是另一種美味；
湯品部份，phyphy選得是經典羅宋湯，

以大量的蔬菜及牛肉熬煮而成，味道甘醇濃郁，不過並不是記憶裡印象最深刻的。
主管及同事都是點松露洋蔥湯，上桌時是由服務人員將湯品由茶壺倒入湯杯中，

除了在視覺上頗具新鮮感，在斟湯時飄散出的香味，也讓客人更有所期待，
連臨座的phyphy都變節覺得松露洋蔥湯才是正確的選擇；
可以續杯的香檳氣泡飲料，不會太甜非常容易讓人一杯接著一杯，

我們一行三人從座定位開始就拚命喝，已經喝了好幾杯；
phyphy的沙拉是鮭魚千層水果塔，

將煙燻鮭魚、木瓜、起司切成薄片，加上酪梨醬層層相疊，
外表雖然不錯，但食用起來難度很高，因為一刀劃下，便整個分家散落開來，
只能再以叉子將各個食材集合送入口中，因此無法確定自己品嚐出的味道是不是廚師想呈現的，
主管選擇的是地中海陽光沙拉，

官網介紹是選用多種新鮮的蔬果，
再加上主廚鐵板現煎的鮪魚，搭配特調的法式芥末鮪魚SAUCE，
同事的軟殼蟹沙拉，

官網則是說將口感鮮美的軟殼蟹酥炸至金黃色，搭配主廚特調的塔塔醬及口感棉密濃郁洋芋泥，
以上兩道沙拉，阿phy都沒有試過，不過看主管及同事都笑容滿面，應該是滿意吧！
上主菜之前，先出場的是幫忙去除口中味道的檸檬Sorbet，

冰涼微酸的滋味，讓phyphy不由自主地又多喝了一杯，忘了說這也是可以無限續杯的；
終於要介紹主菜了，阿phy和主管在主菜的部份都指定了白蘭地鴨胸，同事則選了凱薩琳牛排，

在食材烹調之前，phyphy請主廚讓我拍張照片，
先介紹白蘭地鴨胸，這是一道能夠展技，或是說能讓廚師『秀』的料理，
主廚先在鐵板上把外皮煎酥，因為食材非常厚實，所以花費了不少的時間，

接著主廚會針對調理方式、使用的白蘭地酒做個簡單地說明，
並告知將會出現的步驟，以及淋上白蘭地酒後會有火焰出現，請不要緊張等叮嚀，
接著就是精彩的桌邊秀了！年輕的主廚動作乾淨俐落，一氣喝成，


在火焰消失後，鴨胸的紅色逐漸退去，調理完成的顔色更加地誘人，
起鍋前以鴨胸筋調製成的紅酒醬燉煮入味，最後再加上烤蘋果就大功告成了，

phyphy覺得白蘭地鴨胸的料理秀是品嚐鐵板料理的精華，
推薦給初次去夏慕尼嚐鮮的朋友，能夠近距離看到主廚表演，會覺得料理倍加美味，
如果用餐時的位置不是太好，只要不干擾到其他客人，離開座位去拍照也是被允許的，

這天的白蘭地鴨肉熟度恰到好處，又香又嫰的口感，沾玫瑰鹽或是紅酒醬吃都有其特色，
不過phyphy更愛的是一口鴨肉一口蘋果交替著吃，
同事的凱薩琳牛排就沒有什麼視覺衝擊，調理方式就是中規中矩，

阿phy試了一小塊，
只能說除了份量上遠不如鴨胸外，牛肉的肉質一般般，味道也沒有什麼讓人驚豔之處，
是phyphy如果再訪，也不會想要點來品嚐的等級。

主菜之後是櫻花蝦炒飯，

因為吃了很多麵包又喝了不少飲料，所以這是阿phy唯一沒有續盤的一道，
米飯炒得粒粒分別，加上黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦營造出絶佳的口感，
將和風洋蔥拌入一起享用，又有另一種風情，
沒能再來一盤，其實有點飲恨，下次應該不續麵包，而是炒飯續盤才是。

用完炒飯後，服務人員引領我們離開鐵板區，坐到排列著桌椅的甜點區裡，
phyphy選得甜點是法國經典的甜點－法式布蕾，

主管的是諾曼地蘋果派糕，

同事的則是冰心濃漿巧克力，

飲料我們則分別點了玫瑰奶茶、奇異果汁及薄荷茶，

甜點除了同事的冰心濃漿巧克力比較沒問題外，阿phy和主管的甜點都讓人不想再回憶，
飲料則只有主管點的奇異果汁稍能見人，同事的玫瑰奶茶過份甜膩，
而薄荷茶讓一度讓phyphy懷疑服務人員是不是送錯了，很撒必西的感覺，
phyphy覺得甜點和飲料是夏慕尼新香榭鐵板燒需要再努力的部份，
以980元+10%服務費的價格定位，
甜點和飲料的品質卻和西堤牛排半斤八兩，實在是說不過去，
整體而言，阿phy會建議鴨胸愛好著可以試上一次，或是帶著家裡長輩來嚐嚐鮮也是挺不錯的，
至於其他的朋友，就墊墊自己的荷包，自行評估考量囉。。。

夏慕尼新香榭鐵板燒(板橋／民生店)
電話：(02)2250-9169
地址：新北市板橋區民生路二段235號
網站：http://www.chamonix.com.tw/