phyphy隨意貼

不定期開工的phyphy實驗室這回又有新花樣了，
翻出5月初從日本搬回來的食譜，
實驗內容就是信太康代的『「ル・クルーゼ」ひとつで。』的食譜，
選擇的主題是作法相對簡單、看起來又很美味的日式創意料理—和風燉牛肉，
使用的材料有購於Costco的牛肋條一包（約500克）、

培根2片、蔬菜A是西洋芹1/2根＋洋蔥1/2顆＋紅蘿蔔1/2條＋忘了拍上寫真照的蒜頭1瓣，
還有馬鈴薯2顆、小小一袋就貴得不得了的珍珠小洋蔥16粒（購於新光三越A4），


以及懶惰主婦的好幫手，購於Costco的蕃茄塊罐頭，
用來代替食譜中的2大顆新鮮蕃茄，

調味料B的部份主要材料則有水400CC、友人贊助的紅酒300CC、日式醬油1大匙、
味增30克、蕃茄醬1又1/2大匙、烹大師1又1/2大匙、

最後一個是這本食譜常用而且推薦的法式紅醬（デミグラスソース），
這罐紅醬一般超市遍尋不到，不過百貨公司底下的日系超市還滿常見，
新光三越A4的超市裡『有』、Sogo的Super City裡『有』、
連phyphy管區裡的Jasons超市也『有』，
有興趣的格友可以找找看，味道還不錯。^^

將材料準備得差不多後，就開始動工啦！！
燉煮類的料理，最麻煩的就是前製作業，完成後幾乎可以輕輕鬆鬆的等著開飯，
那麼首先將牛肉切大塊，再用胡椒、鹽稍微醃一下，
再把培根和蔬菜A切得碎碎的，
蔬菜A的部份可以再用食物調理機切得更細碎，

Le Creuset鍋裡放入15克的無鹽奶油，
鍋熱了以後再加入培根拌炒，

培根炒出香味再倒入蔬菜A繼續地拌炒，

丟入醃好的牛肉，

再加上蕃茄塊罐頭及調味料B，

努力將這些食材混合均勻，

之後蓋上鍋蓋，整鍋放入預熱好的烤箱，
以220度（食譜記載200~250度間皆可）烤1個半小時，

時間到了以後，試一下牛肉軟了沒有，如果不夠軟可以再烤一下，
如果軟了的話，就加入切大塊的馬鈴薯和珍珠小洋蔥，
放在瓦斯爐上再用小火煮個15分鐘，
再檢查一下湯汁，如果不夠濃稠，就從鍋裡舀個200CC的湯汁到碗裡，
加入奶油及低筋麵粉拌勻後，再倒入鍋裡即可，
起鍋前用鹽和胡椒調味，然後就可以擺盤啦！！！

這樣的份量，以菲胖二人組的大肚量也可以吃上兩餐，
第一餐配上白飯及台啤的MINE，喔！齁搭啦！！！
第二餐則改搭讚岐烏龍麵，一樣好吃得不得了，(照片在第一張)
因為燉煮類的料理靜置一晚會更美味，
所以即使少了啤酒，phyphy還是覺得第二餐比第一餐更迷人，呵呵呵〜