Staub09
有了Staub鑄鐵鍋後,phyphy的廚娘魂大復活,
利用假日翻出了塵封已久的食譜,
決定從『朱利安諾的廚房03—義大利麵的即興演出』找尋靈感,
檢查了冰箱裡的材料後,「茄汁墨魚義大利麵」就決定是你啦!!!
阿phy做菜還算隨興,食譜只是參考用,份量、口味都會隨著當時的心情調整,
這天事先準備的材料有:墨魚一尾切成細長條狀、蘆筍一把切段、洋蔥一顆切碎、
最麻煩地是需要去皮去籽的蕃茄,乾脆偷懶,直接用Costo買來的蕃茄罐頭代替,
其他的材料包括義大利麵250克、不甜的白酒一杯、
乾燥的荷蘭芹適量、鹽和胡椒﹍等有的沒有的,
備好料,準備另一個鍋子煮麵後,就可以正式動工啦!!!
首先,先熱鍋,櫃姨有交待鑄鐵鍋一定要先熱鍋,鍋熱了以後塗上一層薄薄的橄欖油,
油熱後炒香洋蔥,一直到洋蔥變軟為止,
(以前要一直翻炒,現在有鑄鐵鍋只要蓋上鍋蓋安心等著就行囉!)
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接著放入墨魚後,意思性的翻炒一下再度蓋上鍋蓋,
大約5分鐘後(食譜寫的是10分鐘,phyphy自動減半,呵呵~)倒入白酒,使其蒸發入味後,
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再加入番茄,撒鹽及胡椒調味,然後又蓋上鍋蓋繼續燉煮,
燉煮的同時順便關心一下隔壁煮麵的鍋子,差不多6分熟就可以起鍋,
(至於6分是多熟就看個人的喜好與造化啦﹍)
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把6分熟的義大利麵丟進鑄鐵鍋裡,
利用裡面的湯汁把它煨熟,也讓它吸收多餘的水份,
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起鍋前加入蘆筍再蓋上鍋蓋悶煮一下下,千萬不要悶太久,要保持蘆筍的口感才好吃,
最後起鍋裝盤就大功告成了,
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由於我們家是吃粗飽,所以裝盤很隨便,
只有滿滿的一大盤不用什麼裝飾就會有好胃口,
在胖胖急著開動前,搶下幾張照片,只可惜客廳光線不夠,只有一張沒糊掉,
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自己動手作,不但配料多、份量一定夠,而且少油少鹽,
餐後再來杯蓋上厚厚一層奶泡的冰滴咖啡,一整個心滿意足,
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phyphy實驗室,本日實驗大〜〜成〜〜〜功〜〜〜〜〜^^Y

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  • 張小春
  • 看起來美味可口..啥時有榮幸讓小春我嚐個鮮呢^.^
  • 呵呵~我廚藝不精啦!
    現在只敢讓胖胖當白老鼠!
    還是不要『嚐個鮮』比較好!(害羞中~)

    phyphy 於 2009/06/29 10:29 回覆