phyphy隨意貼

來到札幌不吃札幌拉麵，就跟沒到札幌是一樣的，
這一天，麵神phyphy決定來個拉麵大車拚，
中餐拉麵、晚餐也拉麵，哈！哈！哈！好好吃個夠！
這回兒鎖定的是以往還沒嚐試過的處女店，
希望能藉此好好擴展一下菲胖二人組的拉麵版圖，
這間位在京王廣場飯店對面札幌センタ－ビル（Center Building）地下一樓裡的
爐就是我們的第一站。

先鋒：爐（いろり）～
『爐』創業於1951年（昭和26年），是一家口碑不錯的老字號，
位於辦公大樓的地下一樓，怎麼看都不像拉麵店會出現的地點，
要不是已經做足了功課，這般冒然地走進去還真會覺得有點兒惶恐，
由於phyphy和胖胖用餐時剛好是附近上班族的午休時間，
店裡面大都是穿襯衫打領帶或是套裝纏身的日本上班族，

店裡面並沒有什麼特別的裝潢，可是充滿窗明几淨的清潔感，
負責招呼和掌廚的全是有點年紀的阿杯和阿姨，
整間店面空間雖小，大夥分工合作卻是默契十足，
烹煮、上菜的節奏都如行雲流水般互不侵犯，
忙碌間散發出一種老店特有的活力與魅力，
是可以讓人舒適用餐的好環境；

『爐』以黑色湯頭的スペシャルらーめん（特製拉麵）聞名，
很多客人一入座，就高喊「スペシャルラーメン」，
愛湊熱鬧的菲胖二人組當然也跟著趕流行，一人一碗黑拉麵免得打架，
當麵一上桌，說真的phyphy還真小小地吃了一驚，
黑不溜丟的湯頭看起來就是一整個油膩膩地，
小心翼翼舀起一匙，這才發現匙裡的湯頭突然變清澈許多，
淺嚐一口，不但一點也不油膩，反而有股香醇溫厚的口感，
加上有海鮮的提味，讓層次與變化更多了些許，

據說這碗黑拉麵是先用豬油拌炒野菜，讓野菜的甘甜被逼出來後，
混上碎豬肉使油脂與野菜充份混合，再加入干貝、花枝、帆立貝…等各式海鮮，
起鍋的時候，湯的表面就會浮著一層焦香的油脂，
因為這層豬油與店家獨門黑醬的保護，讓黑拉麵上桌的溫度比一般拉麵更高些，
撥開這層黑色的保護模，底下的湯汁就是先前舀起時看到地清澈樣，
除了特異的湯頭之外，整碗麵的配料也十分豐富，
有豆芽、洋蔥、筍絲等蔬菜，還有剛剛提到的海鮮食材，
以及在拉麵界裡不可缺席的叉燒肉，至於阿phy嗜吃的麵條，更是彈性十足，
只是這碗黑拉麵濃郁的海鮮豬油湯頭，
對重口味的菲胖二人組而言，那鹹味還是有點過了，
整碗連湯帶料若都吃下肚感覺就是高普林加上高膽固醇，
還好只是偶爾嚐之，不然一定是罹患心血管疾病的高危險群。^^
 
爐（いろり）
網頁：http://www.mapple.net/spots/G00100021103.htm
地址：札幌市中央区北5条西6丁目　札幌センタービルB1
電話：０１１﹣２６１﹣９５８９