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西元1948年(昭和23年)開始創業的鳳來軒,是一家開業60年的老店,
營業時間短到嚇人,只從上午11點到下午2點,甚至更早,
只要湯頭賣完了就收工打烊,一天大概只供應50碗麵左右,
因為這緣故,上一次phyphy到函館時撲了兩次空,
於是這回鎖定剛開店的11點,拉著行李就前往報到,終於順利達陣。
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進去之後,才猛然發覺這真是一間很小巧的店啊~
座位數不多,只有圍著吧台料理處的幾個座位和4張4人桌,
大概20個客人就會滿席,不過有非常濃厚的在地風情,
雖然漁火館的早餐把菲胖二人組餵的飽飽地,
我們還是很貪心的各點了一碗鹽味拉麵又加點了一份餃子,
函館拉麵素以清淡的鹽湯和中細麵條為代表,
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而鳳來軒透明度極高的湯頭則來自豬骨和蔬菜,
店主千田桑先以麥飯石去除水中的石灰味,
再用沒有雜質的水加入豬骨、昆布…等食材細心熬煮,
反覆地去除岩鹽的澀味,
精心製作出的湯頭看起來雖然質樸清淡,
嚐起來卻有著異常深奧的豐富層次感和驚人的口味,
也是那種古老滋味,會讓人懷念起小時候外婆煮的湯,
最後湯麵裡再簡單地搭配上叉燒肉、筍干和些許蔥花,便大功告成,
只可惜叉燒肉顯得略老,削弱了湯頭帶給菲胖二人組的震憾,
不過以500円的超優惠價格而言,是C/P值極高的一碗麵,
phyphy衷心的推薦。
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另外煎得金黃酥脆的餃子,輕輕咬下一口就可以嚐到滿滿的肉汁,
爆漿的感覺很特別,不像一般吃到的煎餃,
7個餃子400円的價格也是非常物超所值。

鳳来軒
地址:函館市末広町8-1(市電十字街電停下車徒歩1分)
電話:0138﹣22﹣4343
營業時間:11:00〜14:00(湯頭賣完就打烊)
公休:星期日、節日

2009年補充:美味的小店—鳳来軒因為不敵經濟的不景氣,
                   已經在結束營業了
                   它的好味道和實在的價格,只能留在記憶裡回味了!

phyphy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 艾小絲
  • 他營業時間整個太詭異啦<br />
    上回去函館<br />
    不是我們想到的時間太晚就是遇到星期日<br />
    無緣...<br />
    不然離我們住的地方很近的說<br />
    嗚<br />
    看來好好吃<br />
    我喜歡透明湯頭....><
  • 要堵鳳來軒真的得特別安排,

    不能隨遇而安,

    這大概是老店的堅持吧!

    phyphy 於 2008/06/28 00:55 回覆

  • minx
  • 買尬........半夜11點半看到這篇,是要我的命嗎?東京這邊流<br />
    行濃郁湯頭,想要找這樣透明清澈的湯還滿難的,謝謝分享囉~有機會去北<br />
    海道一定要去嚐嚐~<br />
    <br />
    還有,一直很羨慕妳們的感情,如膠似漆,甜甜蜜蜜的好像永遠都是新婚<br />
    中,讓我這個結婚才6年卻像結了60年的人感嘆不已啊!
  • MINX過獎了,我們根本就像是兩個小孩子一樣,

    一天到晚打打鬧鬧地吵翻天說!呵呵~



    另外那個好吃又特別的函館拉麵,

    有時間一定要去好好品嚐一下啦!

    phyphy 於 2008/06/28 01:38 回覆

  • 肉丸子
  • 下次去應該來去嚐嚐,奇哥的網誌內對這家也頗為讚揚。上回在函館箱館味彩吃到的煎餃,整<br />
    個失望..<br />
    <br />
    順便給樓上的MINX,夫妻兩常去旅行的確可以培養感情喔!!叫向日葵帶你去旅行啦,日本的<br />
    夏休不是快來了^^。不過,多增加小葵可能也會讓旅行發生吵架的機會...(MINX,我的分身<br />
    是恩恩媽)
  • 幸福的恩恩媽!

    這次有機會一定不要放過這家美食喔!^^

    phyphy 於 2008/06/28 01:40 回覆

  • jean440801
  • 看了以後<br />
    只會說:<下次再...><br />
    這句不停的重覆好多遍<br />
    下次想做想吃的.....的事還真多ㄟ
  • 對啊!對啊!

    肚子太小不夠裝,

    時間太短不夠用啊~

    phyphy 於 2008/06/29 18:57 回覆