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說到北海道的拉麵,
就會讓人想到札幌的味增拉麵、旭川的豚骨醬油拉麵以及函館鹽味拉麵三強鼎立的畫面,
各個地區不同風土民情所變化出各自不同的味道,
也因此讓愛麵一族的phyphy,
不論美食清單列得有多長,每次來到北海道,一定不會錯過與拉麵的相遇。
第一站旭川拉麵的特徵是使用豬骨以及雞骨加入海帶高湯,花費許多工夫細心熬煮的麵湯,
所熬出的甘美湯汁光是聞,就有一股獨特的味道;
而加在湯汁裡的,是各店經過精心挑選水分較少的細麵條,
因為麵條本身較為彎曲,所以可以吸收更多湯頭的味道。
原本預定到旭川的第一餐是青葉拉麵,
但是因為老闆有事外出,臨時公休一小時,
為了怕錯過無料巴士,臨時改由山頭火拉麵旭川本店打頭陣。

首部曲:山頭火拉麵~
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(山頭火鹽味拉麵)
説到山頭火拉麵,最大的魅力應該是它白色的湯頭,
將豬骨、蔬菜、魚乾等材料分別以適當的湯度熬著後再混合之後使用,
不多加任何不必要的調味,到最後一滴的湯頭都是美味地,
山頭火的麵條是先前有提過含水較少的中細麵條,
不但和湯頭配合的恰到好處,麵條自己的香味也是讓phyphy食指大動的原因之一,
筍乾、木耳、入口即化的叉燒肉和麵及湯頭交織成動人的旋律,
只擺放在鹽味拉麵的紅色小梅,在視覺上更有畫龍點精之效。
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(山頭火醬油拉麵)
胖胖吃得是醬油拉麵,麵和湯頭一樣無可挑剔,
溫潤的味道讓菲胖二人組很後悔沒點大碗的,不過以特殊碗來盛裝的山頭火拉麵,
看起來雖然小巧,容量卻也是十足,
難怪過了用餐尖鋒時間的下午3點,旭川本店裡還是有不少客人,而且還是當地人居多呢!
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山頭火拉麵旭川本店
電話:0166-25-3401
地址:北海道旭川市3条8丁目 緑橋ビル

二部曲:青葉拉麵~
已經傳承三代,經營50多年的青葉拉麵,
是phyphy上次來旭川最難忘的回憶
第二代的老老闆親切熱誠的招待,讓我對這家店留下深刻的印象,
這次舊地重遊,當然不能忘記當時相約再見的約定,
晚上逛完旭川冬之祭,二話不說就領著胖胖來到青葉,
隔了將近三年,店內的氣氛有些改變,包括我們在內大概有四組客人,聽起來好像都是外地人,
老老闆操著不流利的國語和英文強制指定男生醬油拉麵、女生鹽味拉麵,讓人感覺很商業、很觀光…
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(青葉醬油拉麵)
以豬骨、雞胸骨、利尻昆布、小魚乾及各式蔬菜以慢火燉煮成的湯頭,油質顯得比較多,
不過醬油拉麵的湯頭醬油味很重,第一口除了醬油味,感覺不太到其他的滋味,
要第二口第三口後多種材料慢火熬煮的功力才能展現出來,鹽味拉麵也有同樣的情況,
而且不管是醬油拉麵還是鹽味拉麵,喜歡重口味的phyphy和胖胖還覺得鹹了點,
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(青葉鹽味拉麵)
另外,菲胖二人組都算是快食一族,
尤其阿phy對自己吃『燒燙燙』麵的功力是頗為自豪的,
可是青葉拉麵的麵條軟化的速度竟然超過phyphy吃麵的速度,
所以吃到後面已經不是原本有咬勁、有口感的拉麵,而是變成阿phy最討厭的一鍋爛麵,
實在是讓人有點三條線,
在青葉拉麵的留言簿上也看到有其他人曾經記載下相同的感覺,
給討厭吃爛爛麵的同好參考。
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青葉拉麵
電話:0166-23-2820
地址:旭川市2条8丁目2条ビル名店街

三部曲:梅光軒拉麵~
人氣超旺的梅光軒,phyphy兩次拜訪總感覺店內滿是熱鬧且歡樂的氣氛,
一進門,活力十足的歡迎光臨讓餓到不行的二人組心情大好,
五點一刻,下午的開店時間才經過15分鐘,
可是店裡已是滿座,還有許多客人在等候區等待,
加入等待群的菲胖二人組可是等了好一會兒才有位置。
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(梅光軒鹽味叉燒拉麵)
利用大量豬骨、雞骨、小魚乾、昆布、蔬菜等熬煮10個小時而成的湯頭,
雖然口感濃郁但是後勁卻是非常清爽,
店家自豪不使用防腐劑的自製拉麵,讓phyphy吃得不意樂乎,
阿phy點的醬油蔬菜拉麵,堆得像座小山的爽口蔬菜是遊日本補充纖維質的最佳選擇,
不過原本的蔬菜拉麵是沒有叉燒肉的喔!
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(梅光軒醬油蔬菜拉麵)
phyphy這碗的叉燒肉片是利用雜誌的優待卷換來的,
梅光軒切得粗粗又十分入味的筍乾讓菲胖二人組都有點意猶未盡,
加100円就能換到加大的飽足份量,真得非常超值,
也因為在梅光軒吃得太飽了,所以之後的消夜計畫只好取消,
讓菲胖二人組無法將美食清單上的店家一一完食,可惜啊!
PS:梅光軒在札幌的拉麵共和國裡也有分店,
喜歡旭川拉麵卻沒有安排停留旭川的伙伴可以去試試喔!
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梅光軒旭川本店
電話:0166-24-4575
地址:旭川市2条8丁目買物公園ピアザビルBF

phyphy不負責任講評
為了能公平評比,三家店菲胖二人組都是選擇鹽味和醬油拉麵,
就湯頭而言:1.山頭火    2.梅光軒    3.青葉
就麵條而言:1.山頭火    2.梅光軒    3.青葉
就店內氣氛:1.梅光軒    2. 山頭火   3.青葉
整體而言,菲胖二人組的推薦是:1.山頭火    2.梅光軒
因為阿phy喜歡的是在地、質樸且熱情的小店,
所以下次來到旭川,青葉拉麵已經不會是phyphy美食清單的考慮範圍了…

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留言列表 (8)

發表留言
  • Kimy
  • phyphy<br />
    妳的遊記太精彩了,<br />
    希望可以一直連載下去:P
  • phyphyy
  • To Kimy桑<br />
    謝~謝~你~~~(痛哭流涕貌)<br />
    我會繼續努力滴!<br />
    只希望不要越寫廢話越多才好!
  • 蛋糕妹
  • 一整個早上把泥的網誌開著 不久後就發現泥的背景變色了ㄟ 呵<br />
    我正在拜讀您的大作 是為了三個月後的北海道之旅 <br />
    ps.本人的婚紗照很美喔 真的
  • phyphyy
  • To 蛋糕妹<br />
    希望妳喜歡我的新版面喔!<br />
    也預祝妳的旅程一切順利!^^<br />
  • 我吃過山頭火和梅光軒<br />
    我絕得梅光軒比較好吃喔!大推薦~~
  • WING
  • 你好<br />
    請問能教教怎樣從 jr 駅去山頭火嗎? 謝謝
  • 建議到旭川先到駅內的案內所拿張地圖,

    就可以一目了然,如果還不放心,

    用漢字寫下山頭火,

    案內所的小姐會說得一清二楚,

    我曾經遇過會說中文的服務人員。

    phyphy 於 2008/03/06 01:18 回覆

  • 魚
  • 可是這次我們去吃的結果,我比較喜歡梅光軒~總覺得山頭火的拉麵比較鹹<br />
    ~麵的份量比較不夠!<br />
    <br />
    山頭火和你們去的是同家,梅光軒則是去拉麵共和國!<br />
    <br />
    又。。。。你有拿到密碼進我家嗎?
  • 吃~這種東西就是這麼神奇!

    每個人的口味都不一定說!

    不過我們也是很喜歡梅光軒的美味!^^



    阿phy沒收到密碼耶!魚阿!

    我們再到魚的網頁留一次MAIL看看!

    看是不是打錯字了!

    phyphy 於 2008/08/19 21:02 回覆

  • sunny
  • 我之前在東京吃過山頭火拉麵,覺得好好吃唷~
    看了你的文章及分析後,決定七月到北海道自由行時,要去旭川本店再吃一次拉~
    版主介紹真詳細,我要好好研讀,做為我規劃行程的美食地圖拉~~ㄏ ㄏㄏ
  • 好棒!7月要去北海道,羨慕羨慕,
    雖然北海道美食很多,
    但是去山頭火旭川本店朝聖一下還是會覺得很值得的!^^

    phyphy 於 2010/03/30 02:04 回覆